Preparazione
Per preparare la naked cake con ananas inizia dalla base di pan di Spagna light senza uova seguendo la ricetta che trovi QUI Versa il composto in due teglie di Ø 18 cm rivestite di carta forno e cuoci come da ricetta.
Nel frattempo prepara la crema: lascia il burro fuori dal frigorifero finchè risulterà ben morbido, versalo in una ciotola e lavoralo con fruste elettriche fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola fino ad inglobarlo completamente, unisci il formaggio spalmabile e la scorza di limone grattugiata e lavora ancora con le fruste per qualche minuto. Trasferisci il composto in una sac-a-poche e lascia rassodare in frigorifero per almeno 30′.
Sforna le basi e, se dovessero essersi gonfiate la centro, posiziona un peso su ognuna e lascia raffreddare completamente. Taglia ogni base in due dischi creando un invito con un coltellino affilato e poi utilizzando un filo di nylon per ottenere un taglio perfetto.
Pulisci l’ananas, ricavane due fette alte 1 cm e taglia il resto a dadini, triangoli e fette sottili secondo la tua fantasia.
Componi la naked cake con ananas: appoggia sul piatto di portata una fetta di pan di spagna, bagnala leggermente con l’acqua in cui avrai stemperato il rhum (o il succo di mela) e posiziona al centro una fetta di ananas. Con la sac-a-poche pratica due giri di crema tutto intorno all’ananas. Prosegui nello stesso modo con il secondo strato. Termina con un terzo strato stavolta spatolando uniformemente la crema in superficie e ai lati della torta. Termina con una decorazione a base di pezzetti di ananas, fiori freschi e meringhe baby.
Può esserti utile sapere che…
Puoi preparare tutte le componenti della torta il giorno prima, anzi il risultato sarà anche migliore! Ricorda solo di conservare la crema al burro in frigorifero e di estrarla almeno una mezz’ora prima di utilizzarla.
Io ho preparato la naked cake utilizzando tre strati di pan di Spagna light, e il quarto…lo abbiamo pappato a colazione con una ottima composta di fragole. Nulla ti vieta però di aggiungere un “piano”, la tua torta sarà ancora più imponente!
Un piccolo trucco: visto che solitamente quando si prepara il pan di spagna la superficie superiore risulta un pò bombata, rigirala sottosopra e usala come secondo strato della torta. Risultato garantito, a prova di…occhio clinico 😉
Vuoi chiedermi consigli e suggerimenti, raccontarmi le tue idee o anche solo salutarmi?
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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favolosa… questa torta è una poesia!
Sono davvero felice che ti piaccia cara Adriana 🙂