Chia pudding speziato alla curcuma e zenzero

Preparazione

Per preparare il chia pudding speziato alla curcuma e zenzero versa il latte di riso in un pentolino dal fondo spesso e unisci, mescolando, 30 gr di sciroppo di agave e tutte le spezie.

Poni sul fuoco e cuoci a fuoco medio per 5’ mescolando continuamente e senza mai arrivare al bollore. Togli la pentola dal fuoco, lascia intiepidire poi versa il latte aromatizzato sui semi di chia che avrai versato in un contenitore di vetro. Aggiungi i rimanenti 30 gr di sciroppo di agave e mescola bene più volte con un cucchiaio per distribuire i semi nel latte in modo omogeneo.

Attendi 10 minuti, mescola un’ultima volta poi copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Prepara i fiori di zucca croccanti: scalda l’acqua e lo zucchero a fuoco medio e mescolando fino ad ottenere un composto sciropposo. Lascia raffreddare. Lava i fiori, elimina il pistillo, aprili delicatamente e immergili nello sciroppo. Adagiali su carta forno e lasciali essiccare in forno statico agià caldo a 100° 10’ per lato.

Per servire distribuisci la chia nelle coppette, aggiungi uno strato di yogurt di soia, spolvera con poca curcuma e zucchero grezzo e decora con mezzo fiore di zucca croccante.

Può esserti utile sapere che…

Se non hai a disposizione lo sciroppo di agave puoi sostituirlo con miele di acacia (se non sei vegano) oppure con zucchero grezzo di canna frullato fino a fargli raggiungere la consistenza dello zucchero a velo.

Al posto del latte di riso puoi utilizzare latte di soia o un altro latte vegetale a tua scelta, anche se escluderei quelli più saporiti (come cocco o mandorle) perchè modificherebbero il sapore finale del dolce.

Assaggia sempre la preparazione così da poter scegliere il grado di dolcezza che preferisci – le dosi indicate sono perfette per il mo gusto, ma la percezione della dolcezza varia molto da persona a persona.

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