Crema di piselli allo yogurt e menta facile e veloce

Quanto sono buoni i piselli….e quanto sono belli? Il loro verde acceso e brillante fa subito primavera, il sapore dolce e delicato li rende perfetti per mille preparazioni diverse. Questi legumi hanno una origine antichissima, addirittura le prime testimonianze risalgono al 2000 a.C.

In tutto il mondo ne esistono mille e più varietà e anche in Italia, che è uno dei principali produttori di queste piccole delizie verdi, ne vengono coltivate decine di specie diverse.

Uno dei motivi per cui moltissime persone apprezzano i piselli, amati anche dai più piccoli, è la loro leggerezza e digeribilità. Sono poco calorici, hanno pochi grassi e solitamente non danno problemi di gonfiore e di altri….effetti collaterali come i loro cugini fagioli.

Sono ricchi di sali minerali, vitamine, acqua e fibre. Le specie cosiddette “mangiatutto” ( taccole) vengono consumate intere senza sgusciare i legumi ma anche per quanto riguarda i piselli tondi più comuni il baccello è commestibile e anche ottimo, se cucinato a dovere. Sei curioso? Prova la crema di baccelli che trovi QUI.

Per finire, con la loro forma sferica e le dimensioni ridotte, questi piccoli “omini” verdi fanno subito allegria 🙂

La ricetta che ti propongo nasce dalla esigenza di creare una salsa veloce e gustosa perfetta per accompagnare le polpette e i burger veggie che amo preparare almeno una volta a settimana. Ho utilizzato yogurt per mitigare la dolcezza dei legumi e menta fresca per regalare profumo e freschezza così da lasciare il palato pulito e soddisfatto.

La crema è ottima anche per condire insalate di pasta fredda o semplicemente spalmata su crostoni rustici di pane tostato, per realizzare aperitivi veloci a tutto colore e salute! Enjoy ♥