Gazpacho di avocado cetrioli e yogurt greco

Fino a qualche anno fa non sospettavo nemmeno lontanamente l’esistenza del gazpacho: è una preparazione tipica della cucina spagnola e si tratta di una zuppa di verdure frullate da consumare rigorosamente fredda.

Gli ingredienti principali del Gazpacho tradizionale sono peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti con erbe aromatiche e pane raffermo ammorbidito in acqua al fine di rendere cremoso il composto.

In Andalusia, regione soggetta a temperature estive elevatissime, questo piatto viene anche proposto come aperitivo servito in bicchiere per una sferzata di fresca energia.

Ho scoperto il Gazpacho non perché io abbia viaggiato nel sud della Spagna – cosa che per altro mi piacerebbe moltissimo! – ma semplicemente in seguito alla mia curiosità sconfinata che spazia in tutti gli ambiti della vita ma che in cucina raggiunge l’apice 🙂 Daltronde come non aver voglia di sperimentare, quando ci sono milioni di nuove ricette tutte da provare?

Tempo fa avevo già preparato un gazpacho rivisitato con soia e coriandolo – trovi la ricetta QUI – e questa volta non ho potuto fare a meno di inventarne una nuova versione utilizzando l’avocado che è uno dei miei must di stagione  😎

Il risultato è un piatto dal colore delicatissimo, dalla cremosità unica e dal sapore delizioso. Si prepara in 10 minuti e grazie alla presenza dell’avocado apporta una ottima dose di vitamine e grassi vegetali “buoni”.

Servito in ciotole monoporzione costituirà un antipasto perfetto per i tuoi buffet estivi, gustato in porzioni idonee e accompagnato a crostoni di pane integrale tostato eccolo trasformato in un’ottima cena rigenerante e golosa.

Insomma, direi che ci sono tutte le carte in regola per provare a preparare una cenetta con i fiocchi senza accendere i fornelli! Enjoy ♥