Feta salad con perle di melone bianco

Preparazione

Per preparare la feta salad con perle di melone bianco dividi il melone  a metà ed elimina i semi interni. Aiutandoti con uno scavino ricava le perle dalla polpa e tenile da parte al fresco.

Sbriciola la feta con le mani, sguscia le noci e riducile a pezzi grossolani. Lava e asciuga accuratamente le foglioline di insalata  e fai rinvenire l’uva passa in una ciotola con acqua molto calda. Una volta che si sarà reidratata scolala e tampona con carta da cucina asciugandola bene.

Per la vinaigrette: nel bicchiere di un frullatore ad immersione unisci tutti gli ingredienti e frulla a lungo finchè non risulteranno totalmente amalgamati.

Impiatta la salad in piatti individuali o ciotole, alternando tra loro tutti gli ingredienti. Irrora con la vinaigrette poco prima di portare in tavola oppure porta in tavola il condimento in piccole ciotola da abbinare al piatto, di modo che ogni commensale possa servirsene a piacere.

Può esserti utile sapere che…

Puoi sostituire le noci con mandorle o pinoli tostati, e l’uva passa con more fresche o mirtilli. Gli ingredienti per la feta salad con perle di melone bianco possono venire preparati in anticipo, ricorda però di conservarli in frigorifero  e ben sigillati con pellicola trasparente perché la polpa di melone tende ad ossidare molto velocemente.

L’uva passa Morena che ho utilizzato per questa ricetta è commercializzata e venduta anche on-line dalla cooperativa Chico Mendes Modena seguendo le regole del commercio bio ed EquoSolidale. Da quando ho provato i loro prodotti mi sono resa conto che hanno veramente quella marcia in più che può cambiare il gusto di un piatto. Sarà che sono buoni anche per l’uomo e l’ambiente, ma la loro qualità è evidente già dal primo assaggio!

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PAPILLAMONELLA

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