Orzo salad con pancetta mais e confit

Preparazione

Per preparare l’orzo salad con pancetta, mais e pomodorini confit inizia mettendo a bagno l’orzo in acqua fredda e lasciandolo rinvenire per circa 10’.

Accendi il forno e prepara i pomodorini confit, seguendo la semplice ricetta che trovi QUI.

Lava il rosmarino e porta a bollore abbondante acqua salata. Aggiungi l’orzo scolato e sciacquato, i rametti di rosmarino e lascia sobbollire per 25/30’ circa, finchè l’orzo risulterà cotto ma non sfatto. Scola e immergi l’orzo in acqua e ghiaccio finchè sarà freddo, poi sistemalo in un colino di modo che perda bene tutta l’acqua di cottura.

In una pentola antiaderente fai rosolare a fuoco medio i dadini di pancetta dolce finchè il grasso si sarà sciolto quasi completamente, aggiungi il mais e lascia insaporire a fuoco alto, mescolando spesso, per circa 5’. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola capiente unisci orzo scolato, pancetta, mais e pomodorini. Condisci con olio extravergine, sale, pepe nero e foglioline di origano fresco.

Può esserti utile sapere che…

L’orzo salad con pancetta, mais e pomodorini confit è ottima anche il giorno dopo, una ricetta perfetta per un pic-nic all’aperto o per una pausa pranzo all’insegna di salute e gusto!

Se non dovessi avere a disposizione pomodorini freschi, potrai sostituirli con pomodorini secchi fatti rinvenire per una mezz’ora in una ciotola con acqua bollente sigillata con pellicola trasparente.

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PAPILLAMONELLA

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