Preparazione
Per preparare le fettuccine di zucchine al pesto lava le zucchine, elimina le estremità e con un pelapatate o con l’apposito attrezzo riducile a listarelle dalla dimensione simile a quella delle fettuccine.
Ricava il succo di una arancia e filtralo per eliminare eventuali residui di polpa.
Adagia le listarelle di zucchina in un contenitore ermetico e irrorale con l’aceto di mele, il succo d’arancia, poco sale e pepe. Mescola bene, chiudi il contenitore e lascia riposare in frigorifero per almeno 3h.
Prepara il pesto. In una piccola pentola antiaderente tosta, senza aggiunta di grassi, la granella di mandorle finchè si sarà leggermente dorata.
Pulisci le foglie di lattuga e la costa di sedano, eliminando i filamenti. Taglia tutto a pezzi grossolani e inseriscili nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Unisci un cucchiaio abbondante di mandorle tostate, l’olio, sale e pepe ed inizia a frullare. Se il composto dovesse risultare troppo solido aggiungi piano piano poca acqua o latte caldo fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non liquida.
Togli le zucchine dal frigorifero, mescola un’ultima volta, versale in un colino così da eliminare il liquido in eccesso e lascia scolare per 5′. Aiutandoti con un coppa pasta impiatta le fettuccine. Completa con qualche cucchiaio di pesto, i fiori o le foglioline di timo fresco e una spolverata di granella di mandorle.
Può esserti utile sapere che…
Per preparare il pesto veggie puoi sostituire la lattuga con qualche foglia di insalata riccia e la costa di sedano con qualche fetta di zucchina. Il risultato sarà comunque ottimo.
Puoi lasciare marinare le fettuccine di zucchine anche più di tre ore, perderanno un po’ di croccantezza ed andranno scolate molto bene prima di impiattare ma risulteranno ancora più saporite.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
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Bellissima ricetta. Le zucchine sono fantastiche e qui hanno un aspetto super! Grazie 🙂
Grazie a te Germana per i complimenti 🙂 Un abbraccio!
Un piatto leggero da incorniciare per quanto è bello e soprattutto buonissimo !!
Ma grazie Vittoria! Per me prima si mangia con gli occhi…quindi cerco sempre di curare bene la presentazione. Sono davvero felice che ti piaccia questo piatto 🙂
Favolosa!! complimenti ottima ricetta
Grazie mille Laura 🙂 🙂 🙂
wowww tesoro!!! Che fame che mi è venuta!
Eheheh Francy….vieni a trovarmi….un piatto di fresche fettuccine per te non manca mai 😉
per sfatare il mito che i piatti leggeri e salutari sono tristi, ecco un piatto colorato, fresco e sicuramente delizioso al palato! brava!
Ma grazie Nadia 🙂 Si, io sono convinta che spesso in cucina non serva abbondare con i grassi….basta un po’ di fantasia e gli ingredienti sono in grado di stimolare il palato anche rimanendo semplici e leggeri 🙂
adoro le tue ricette sane…ottima presentazione del piatto! complimenti
Grazie mille Anna! Passa ancora a trovarmi….qui le ricette sane….non mancano mai 😀
Quasi golose come un vero piatto di pasta! bella ricetta
Si Cristina….e senza carboidrati 😉 Perfette com primo piatto estivo e light, per soddisfare il palato…e anche la prova costume eheheh
Complimenti per la ricetta sana e le foto stupende ..Bravissia
Grazie mille Francesca, sei un tesoro <3 🙂
Molto invitante …lo mangeresti subito brava
Grazie!!! In effetti è uno di quei piatti che non mi stancherei mai di cucinare…e slurpare fino all’ultima “fettuccina” 😀
Bellissima la ricetta e anche la foto!Brava!
Gloria…grazie di cuore 🙂
Complimenti! Bel piatto!
Ma grazie Stefi 🙂
Bellissimo piatto, buonissime le zucchine … Complimenti cara davvero salutare e originale =)
Grazie tesoro! Per l’originalità…sai che nella mia cucina monella la fa da padrona…povero Mr B eheheh 😉
Fresche e molto appetitose 🙂
Grazie Vittoria! Si, nonostante la leggerezza queste fettuccine sono davvero appetitose…provale e fammi sapere se sei d’accordo anche tu 🙂
ma che bella ricetta, grazie per l’idea 😉
Grazie a te Gabriella che mi segui 🙂 Non perdere le prossime ricette monelle… 😉
Una ricetta leggera e gustosa come piace a me, bravissima!
Sabrina…graze :*
Che bel piatto! Complimenti, dà la sensazione di una bella ricetta fresca a leggera. Bravissima!
Grazie Annamaria! Sisi, questa ricetta è perfetta per l’estate, prova e fammi sapere se i tuoi ospiti avranno apprezzato come hanno fatto i miei 🙂
Ma che bella ricetta… nel tuo blog se ne trovano davvero di idee originali ^_^ è un piacere seguirti !!!!! Complimenti 😉
Ma grazie Roberta 🙂 Le idee non mancano….nella mia cucina sono quasi più numerose di pentole e padelle 😉