Preparazione
Per preparare il tuo Radicchio tardivo marinato in agrodolce inizia tagliando i cespi di radicchio a metà e poi in quarti. In una pentola versa 1 litro di acqua, due cucchiai di aceto bianco e qualche foglia di alloro. Porta a bollore e scotta il radicchio per pochi minuti.
Passa i pinoli in pentola antiaderente senza aggiungere grassi fino a quando inizieranno a sprigionare il loro profumo e a dorare leggermente.
Senza buttare l’acqua di cottura del radicchio scolalo e tamponalo con carta cucina. Usa un mestolo di acqua di cottura per far rinvenire l’uvetta – ci vorranno almeno 10 minuti di ammollo.
In una piccola pirofila adagia il radicchio alternandolo a uvetta, pinoli e alloro. In una ciotola versa mezzo bicchiere (circa 100 ml) di acqua di cottura del radicchio e aggiungi l’olio, il sale e il pepe. Mescola bene.
Versa il condimento sul radicchio e copri con pellicola.
Lascia riposare almeno due ore, anche se il Radicchio tardivo marinato in agrodolce sarà ancora più buono il giorno dopo!
Può esserti utile sapere che…
Puoi conservare il tuo radicchio in frigorifero epr diversi giorni, si manterrà perfetto se avrai l’accortezza di utilizzare un contenitore a chiusura ermetica
Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo, eccellenza italiana
Per fregiarsi del titolo di autentico Radicchio Rosso di Treviso IGP, questo ortaggio deve provenire dall’area tipica posta fra le province di Treviso, Padova e Venezia e deve essere ottenuto secondo la tradizionale tecnica di forzatura ed imbianchimento durante la quale i mazzi, dopo la raccolta – che avviene a partire dal 20 ottobre – vengono posti in vasche riempite con acqua corrente di risorgiva.
Dopo circa quindici giorni, cioè una volta ottenuti i nuovi germogli, si procede con la fase di toelettatura, lavaggio e confezionamento. Una volta pronto il Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo si presenta con forma lanceolata e germogli regolari e compatti che tendono a chiudersi all’apice.
Il colore delle foglie è rosso intenso mentre la nervatura principale è candida. La sua forma inconfondibile lo rende oltremodo regale nell’aspetto, unico nel sapore con quel suo gusto adulto, gradevolmente amarognolo e croccante. Perfetto nelle preparazioni a crudo ed eccezionale anche cotto, questo radicchio è una vera eccellenza da conoscere e proteggere!
Iniziativa finanziata dal Programma di sviluppo rurale per il Veneto 2014-2020
https://www.radicchioditreviso.it/reg-ce-n-1305-2013-d-g-r-n-1941-del-23-12-2019/
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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