Preparazione
Per preparare il riso venere con tofu marinato mirtilli e timo inzia dal riso: in una pentola dai bordi alti versa abbondante acqua, una presa di sale grosso, un cucchiaino di olio e i rametti di rosmarino. Aggiungi il riso, poni sul fuoco e cuoci con coperchio per 30′ dalla ripresa del bollore (o per il tempo indicato sulla confezione).
Una volta che il riso sarà cotto scolalo sotto acqua fredda, condisci con un cucchiaio di olio e tienilo da parte.
Taglia il tofu in dadini regolari e versalo in una ciotola insieme alla salsa di soia. Aggiungi due cucchiai di olio e una macinata di pepe nero, mescola bene e lascia marinare in frigorifero per un’ora circa. Taglia la cipolla a rondelle, ponila in una pentola antiaderente con due cucchiai di olio e fai stufare con coperchio a fuoco molto basso per 5′. Aggiungi una presa di sale grosso e lascialo sciogliere, a questo punto unisci anche il tofu marinato, alza la fiamma e rosola per qualche minuto mescolando spesso. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
In una ciotola capiente versa il riso, i mirtilli lavati e asciugati, il mix di tofu e cipolla. Mescola delicatamente aggiungendo le foglie di timo fresco e il cucchiaio di olio rimanente. Versa nei piatti individuali e sevi in tavola il tuo riso venere con tofu marinato mirtilli e timo!
Può esserti utile sapere che…
Considerati i tempi di cottura piuttosto prolungati del riso venere, ti consiglio di seguire questo trucchetto: cuocine in quantità, aggiungendo sempre poco olio all’acqua di cottura. Poi condisci solo con un giro d’olio, mescola bene e conserva in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. In questo modo avrai a disposizione il tuo riso venere per almeno 4 giorni e potrai utilizzarlo come base per creare tanti piatti sani e gustosi.
Questo piatto è perfetto per essere servito anche in coppette monodose durante aperitivi e buffet!
(*) Al posto della salsa di soia, puoi marinare il tofu con pari quantità di aceto balsamico invecchiato. Sentirai che delizia!
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Cara Federica non sono troppo amante del tofu ma con questa marinata e l uso accurato e speciale che hai fatto di questi ingredienti, mi vien voglia di mettermi all’opera!! Buon we carissima ???
Ma grazie Annalisa che gentile ? prova a sostituirlo con il primo sale… sarà comunque molto goloso! Un abbraccio cara, buon weekend a te