Sformatini mediterranei vegetariani albumi e verdure

Preparazione

Per preparare gli sformatini mediterranei vegetariani albumi e verdure unisci in una ciotola formaggio e latte  e mescola con una frusta. Aggiungi una spolverata di pepe e la farina, amalgamando bene con un cucchiaio. Otterrai un composto molto compatto. Unisci le falde di peperone tagliate a listarelle e l’origano secco senza mescolare.

In un’altra ciotola monta a neve ferma gli albumi a cui avrai aggiunto un pizzico di sale e aiutandoti con un cucchiaio incorporali poi poco per volta al mix di formaggio e peperoni. Mescola sempre delicatamente dal basso verso l’alto. Unisci un pizzico di bicarbonato e versa il composto negli stampi riempiendoli per poco più di metà.

Guarnisci la superficie con una fetta di pomodoro verde e una spolverata di origano e inforna in forno statico già caldo a 180° per 25′.

Estrai e servi gli sformatini tiepidi, accompagnandoli ad una insalata mista di stagione.

Può esserti utile sapere che…

Gli sformatini mediterranei vegetariani albumi e verdure si gonfieranno molto in cottura per poi ridimensionarsi una volta intiepiditi: questo “effetto-soufflè” è del tutto normale ed è dovuto alla lievitazione degli albumi, aumentata dall’aggiunta di bicarbonato. Se preferisci servirli gonfi utilizza per prepararli delle cocotte adatte per essere servite agli ospiti, calcola bene i tempi  e sfornali poco prima di portarli a tavola.

Puoi preparare gli sformatini in anticipo e servirli dopo averli brevemente riscaldati nel forno tepido o nel microonde a bassa temperatura.

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