Preparazione
In una planetaria uniamo la farina setacciata, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, i fondi di caffè, olio e acqua. Aggiungiamo anche il rhum e mescoliamo con la frusta a K finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Uniamo il lievito e continuiamo a mescolare fino a quando sarà stato assorbito completamente dall’impasto.
Uniamo metà degli amaretti mignon – o la stessa dose di amaretti sbriciolati – e mescoliamo delicatamente con una spatola.
Versiamo il composto in uno stampo ad anello foderato di carta forno sul fondo e con le pareti ben oliate e infarinate.
Cospargiamo la superficie con gli amaretti rimanenti e inforniamo in forno statico già caldo a 180° per 45’, utilizzando la modalità ventilata per gli ultimi 5′.
Verifichiamo la cottura con uno stuzzicadenti, sforniamo e lasciamo raffreddare. Spolveriamo con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Può esserti utile sapere che…
Io ho preparato due piccole torte, una per Mr B a colazione e una da portare in dono durante una cena a cui eravamo invitati. Questa torta si è rivelata ottima non solo nel caffelatte la mattina, ma anche come fine pasto stuzzicante e profumato. Tutto il profumo…del caffè concentrato 🙂
La torta amaretti e fondi di caffè si manterrà ottimo per 3 o 4 giorni, avendo cura di conservarla in un luogo asciutto e areato.
Questa torta è una ricetta SENZA burro e fa parte della categoria “Ricette del riciclo”. Ma riciclare è etico, bello e facile non solo in cucina! Dai un’occhiata alla pagina amica Curiusare, potresti scoprire il modo di dare nuova vita ai vecchi oggetti facendo felice il tuo portafogli….e anche l’ambiente 🙂
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Se mi è piaciuta!!! la trovo fantastica!! Con gli amaretti mio marito non la mangerebbe, io invece si ;), quindi li sostituisco con del cioccolato. Poi ti faccio sapere 🙂
Si Laura fammi sapere mi raccomando 🙂 Utilizzare il cioccolato? Yummm…si, mi pare davvero un’ottima idea! Proverò anche questa bella variante!
Grazieeee Laura 🙂 L’idea di sostituire amaretti con cioccolato è ottima….proverò anche questa variante!
sara la mia prossima ricetta 🙂
🙂 Grazie mille cara Enny!
Mi piace molto l’idea di utilizzare i fondi del caffè, la proverò senz’altro, grazie 🙂
Ma che bello, non vedo l’ora di vedere le tue creazioni Vic 😉
Fatta questo pomeriggio con alcune piccole variazioni :
Ho aggiunto un cucchiaino di cannella all’impasto (adoro la cannella) e una cucchiaiata di gocce di cioccolata che inevitabilmente sono finite sul fondo……; comunque il risultato è stato più che positivo….e non credo arrivi a domani per colazione !
Ma che bello Michela 🙂 Sono proprio contenta che la mia idea sia stata apprezzata! Anche io adoro la cannella, e il cioccolato con il caffè è perfetto! Io di solito, se inserisco qualcosa di “pesante” nell’impasto come le gocce di cioccolata, prima le infarino bene così da farle restare parzialmente intrappolate nell’impasto ed evitare che scappino tutte sul fondo 😉 A presto cara, e grazie per il feedback!