Preparazione
Per preparare la vellutata light di piselli e scarola porta a bollore una capiente pentola di acqua salata, lava bene la scarola ed immergi le foglie per 1’ nell’acqua bollente. Estrai le foglie aiutandoti con un ragno e immergile subito in acqua e ghiaccio per qualche minuto, poi scolale: questo procedimento fisserà il colore verde brillante dell’insalata.
In una pentola dai bordi alti stufa a fuoco basso e con coperchio due cipollotti tritati finemente con un cucchiaio di olio e due di acqua. Quando saranno diventati trasparenti aggiungi i piselli, un cucchiaino di sale e una abbondante grattugiata di noce moscata e tostali a fuoco alto per 5’.
Unisci la scarola precedentemente sbollentata, copri con brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio basso con coperchio per 30’.
Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata e omogenea, aggiusta di sale e pepe e servi nelle ciotole individuali guarnendo il piatto con germogli misti e un giro di olio a crudo.
Può esserti utile sapere che…
La vellutata light di piselli e scarola è ottima se consumata calda o tiepida. Puoi prepararla in anticipo e servirla anche il giorno dopo, resterà comunque davvero buona e gustosa.
Per completare il piatto servi la vellutata con crostoni di pane rustico tostato e, se ti piace, dadini di primosale conditi con olio sale e pepe arcobaleno. Oppure, se sei vegano, puoi optare per dadini di tofu saltati in padella per qualche minuto.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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