Preparazione
Per preparare la zuppetta di zucca e lenticchie rosse inizia lavando bene e sbucciando la zucca napoletana.
Riduci la polpa a pezzettoni e frullala con un robot da cucina aggiungendo due mestoli di brodo vegetale, uno spicchio di aglio e 2cm di radice di zenzero entrambi ridotti in poltiglia con l’aiuto di uno spremiaglio.
In una capiente pentola antiaderente unisci un cucchiaio di olio, due di brodo, il coriandolo tritato, uno spicchio di aglio in camicia e due rametti di rosmarino. Cuoci il tutto a fiamma media finchè l’aglio e il coriandolo avranno rilasciato il loro profumo. Aggiungi le lenticchie e insaporiscile per 2 minuti circa. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la purea di zucca, sale e pepe, il pomodoro concentrato e tanto brodo quanto basta a coprire tutte le lenticchie. Cuoci a fuoco medio con coperchio per 20 minuti avendo cura di aggiungere brodo se le lenticchie dovessero assorbire troppo liquido.
Prepara i crostini di pane tagliando il pane a dadini e lasciandolo insaporire in pentola con paprika, olio e sale. Servi la zuppetta in ciotole individuali guarnendo il piatto con i crostini, qualche foglia di erbe aromatiche e petali di fiordaliso essiccati. Aggiungi un giro di olio a crudo e servi la tua gustosa zuppetta di zucca e lenticchie rosse in tutta la sua bontà!
Può esserti utile sapere che…
La zuppetta di zucca e lenticchie rosse è ottima anche uno o due giorni dopo averla preparata, sarà sufficiente riporla in frigorifero e ricordare di riportarla a temperatura ambiente prima di scaldarla per servirla in tavola. E’ possibile congelarla.
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il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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