Pizza di broccolo senza glutine e senza lattosio | pronta in 30

Preparazione

Per preparare la tua pizza di broccolo senza glutine e senza lattosio scegli le cimette più tenere del broccolo e inseriscile nel boccale di un frullatore capiente.

Aggiungi l’uovo, la farina di riso integrale, il timo, la maggiorana, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso — non deve essere una crema liquida, ma un impasto morbido e lavorabile.

Rivesti una teglia o una leccarda con carta forno e ungila leggermente con un filo d’olio extravergine. Versa il composto al centro e, aiutandoti con un cucchiaio bagnato, stendilo formando un disco regolare di circa 20-22 cm.

Inforna in forno già caldo a 180° ventilato per 20 minuti, finché la base sarà asciutta, dorata e sufficientemente compatta da reggere la farcitura.

Sforna la base, distribuisci la passata di pomodoro lasciando un paio di centimetri di bordo libero, aggiungi la mozzarella senza lattosio a pezzetti e una generosa spolverata di origano. Rimetti in forno — questa volta in modalità statica — per altri 10 minuti o finché la mozzarella sarà ben sciolta.

Gustala subito bella calda!

Tips & Tricks

✨ Il cucchiaio bagnato è il tuo alleato: non saltare questo passaggio. Un cucchiaio inumidito scivola sull’impasto senza attaccarsi e ti permette di ottenere una base regolare e uniforme.

✨ La tortiera a cerniera: ecco il mio trucco per ottenere un cerchio perfetto! Utilizza il bordo di uno stampo a cerniera apribile (quello che usi per le torte) e compatta l’impasto lì dentro. Poi apri la cerniera, rimuovi lo stampo e con le mani appiattisci bene e regola i bordi. Risultato: un cerchio perfetto!

✨ Farina di riso integrale: rispetto alla farina di riso bianca, quella integrale ha un sapore leggermente più rustico e apporta più fibre e nutrienti. È la scelta perfetta per questa ricetta e garantisce una base senza glutine davvero gustosa. In alternativa puoi usare farina di avena integrale o (se non hai problemi con il glutine) farina di farro o di frumento

✨ Spezie protagoniste: timo e maggiorana sono il mio abbinamento preferito con il broccolo, ma puoi personalizzare come vuoi. Aglio in polvere, peperoncino, cumino — ogni variante regala una pizza diversa. Sperimenta!

✨ La prima cottura deve essere completa: la base deve uscire dal forno già asciutta e compatta prima di aggiungere la farcitura.

Come la farcisco — idee e varianti

La versione classica con pomodoro, mozzarella senza lattosio e origano è quella che preferisco, ma questa base si presta a tantissime combinazioni. Eccone alcune da provare:

• pomodorini freschi, mozzarella e pesto di basilico e rucola a crudo dopo la cottura
• crema di zucchine, mozzarella senza lattosio e menta fresca
• passata di pomodoro, olive, capperi e un filo d’olio a crudo
• solo mozzarella senza lattosio, timo fresco e un filo d’olio extravergine per una versione bianca profumatissima

Conservazione

La pizza di broccolo è buonissima appena sfornata. Se avanza, conservala in frigorifero coperta per 1-2 giorni e scaldala in forno a 180° per qualche minuto o in padella ben oliata: riacquista croccantezza come appena fatta. Non consiglio di congelarla.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche…

altre idee di piatti unici sani, colorati e senza complicazioni:

• Burger di patate senza glutine e lattosio
• Nuggets di ceci in friggitrice ad aria
• Cavolfiore arrosto su crema di spinaci

Per tutte le novità dalla mia cucina, per chiedermi consigli e suggerimenti

o anche solo per salutarmi…segui la mia pagina FACEBOOK 

PAPILLAMONELLA

e il mio profilo INSTAGRAM @papillamonella

Ti aspetto!