Preparazione
Per preparare le tue polpette di fagioli e scarti di cavolfiore inizia proprio con gli scarti di cavolfiore: lavali bene sotto acqua corrente e tagliali a pezzetti tutti più o meno delle stesse dimensioni.
Nella pentola a pressione scalda l’olio con il curry poi aggiungi gli scarti e rosolali bene per 5 minuti. Copri con olio vegetale, unisci qualche foglia di salvia e cuoci per 10′ dal fischio. Lascia sfiatare poi elimina qualche mestolo di brodo e tienilo da parte. Aggiungi il prezzemolo e frulla con un frullatore a immersione aggiungendo brodo (un cucchiaio per volta) se necessario al fine di ottenere una crema densa e setosa. Tieni da parte in caldo.
Prepara le polpette: nel boccale del robot da cucina unisci i fagioli, la cipolla rossa tritata a coltello, sale e e pepe e i fiocchi di soia. Frulla fino a ottenere un impasto omogeneo e forma le polpette adagiandole su una placca ricoperta con carta forno. Irrora con olio, aggiungi qualche rametto di rosmarino e cuoci in forno statico già caldo a 200° modalità grill per 15’.
Nel frattempo prepara la salsa unendo in pentola tutti gli ingredienti e lasciandola addensare sul fuoco. Unisci le polpette cotte e prosegui la cottura per qualche minuto girandole delicatamente.
Nei piatti individuali versa due mestoli di crema di cavolfiore, aggiungi tre polpette al centro e termina con un giro d’olio e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Buon appetito!
Note
Gli scarti del cavolfiore sono alleati preziosi in cucina. Puoi per esempio anche usarli per preparare questa deliziosa crema di gambi di cavolfiore con anacardi
Può esserti utile sapere che…
La crema di scarti di cavolfiore si manterrà perfetta per diversi giorni in frigo chiusa in un contenitore ermetico, e lo stesso faranno le polpette. Provale per una schiscetta a tutto gusto e salute!
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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