Biscotti Fiocco Cinnamon Rolls

Preparazione

Prepara l’impasto
Per preparare i tuoi biscotti fiocco cinnamon rolls inizia sciogliendo il burro chiarificato a bagnomaria o nel microonde. Lascialo intiepidire leggermente.

In una ciotola capiente, unisci la farina tipo 1, il lievito, il sale e la cannella. Mescola gli ingredienti secchi con una frusta per distribuirli uniformemente. Crea un buco al centro e aggiungi la crème fraîche, l’uovo e il burro sciolto. Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dal bordo verso il centro.

Quando l’impasto inizia ad addensarsi, passa a impastare con le mani: prima nella ciotola, poi trasferisci tutto sul piano di lavoro. Lavora l’impasto per qualche minuto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Forma i cerchi
Dividi l’impasto in quattro pezzi uguali da circa 55 g ciascuno. Lavora ogni pezzo con le mani fino a formare delle palline lisce.

Prendi una pallina alla volta e stendila aiutandoti prima con i polpastrelli, poi con un mattarello. L’obiettivo è ottenere un cerchio il più regolare possibile, dello spessore di circa 3-4 mm.
Consiglio: Se l’impasto si attacca, infarina leggermente il piano di lavoro, ma senza esagerare!

Aggiungi la farcia
In una ciotolina, mescola lo zucchero di canna con la cannella fino a creare un mix profumatissimo. Con un pennello da cucina, spennella generosamente ogni cerchio con il burro chiarificato fuso poi cospargi abbondantemente ogni cerchio con il mix di cannella e zucchero.

Crea il fiocco (la parte magica!)
Ecco la tecnica che trasformerà un semplice cerchio in un bellissimo fiocco:
Ripiega una metà del cerchio sull’altra, creando un semicerchio

Con un coltellino affilato, pratica due tagli verticali nel centro del semicerchio. Parti dal basso (circa 2 cm dalla base curva: i tagli devono distare circa 2 cm l’uno dall’altro. Fermati a 2 cm dalla parte alta del semicerchio

Prendi l’estremità destra del semicerchio e ripiegala verso il centro, schiacciandola delicatamente per farla aderire. Fai lo stesso con l’estremità sinistra. Ora prendi la striscia centrale che hai creato con i tagli e portala verso l’alto, infilandola sotto la piega superiore

Et voilà! Hai creato il tuo fiocco perfetto 🎀

Riposo e cottura
Sistema i tuoi biscotti fiocco su una teglia rivestita di carta forno. Coprili con un canovaccio pulito e lasciali riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C statico.

Trascorso il tempo di riposo incidi con uno spelucchino il centro di ogni fiocco per dare un tocco più realistico, spennella i fiocchi con altro burro chiarificato fuso (questo passaggio li renderà dorati e lucidi) e inforna per 20 minuti.

I biscotti saranno pronti quando avranno assunto un bel colore dorato e la cucina sarà invasa da un profumo irresistibile di cannella! Sforna i tuoi biscotti fiocco e lasciali intiepidire qualche minuto prima di gustarli. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente.

Consigli per il successo
* negli ingredienti ho indicato una quantità variabile di farina, questo perchè ogni uovo è diverso: anche a parità di peso totale potrebbe avere un peso maggiore dell’albume o del tuorlo. Regolati quindi con la farina tenendo presente che dovrai ottenere un impasto che non appiccica e che sia elastico e lavorabile.

🎯 Per una forma perfetta: Quando stendi i cerchi, cerca di essere il più precisa possibile. Cerchi regolari = fiocchi più belli!

❄️ Conservazione: I biscotti si mantengono perfetti per 2-3 giorni in una scatola di latta.

🎁 Idea regalo: Confeziona i biscotti in sacchetti trasparenti con un bel nastro rosso – sono un pensiero homemade perfetto!

Perché questa ricetta è speciale
In un mondo in cui siamo bombardati da prodotti industriali pieni di ingredienti incomprensibili, preparare dei dolci fatti in casa con ingredienti semplici e naturali è un gesto d’amore verso noi stessi e chi amiamo.

Questi biscotti fiocco incarnano perfettamente la filosofia di Papilla Monella: mangiare bene senza complicarsi la vita. Niente farine raffinate, niente margarine, niente conservanti. Solo ingredienti genuini che puoi pronunciare e che riconosceresti nella dispensa della nonna.

E la cosa più bella? Non servono ore in cucina né attrezzature professionali. Bastano le tue mani, un pizzico di manualità e tanta voglia di creare qualcosa di buono.

Varianti e personalizzazioni
Una volta che avrai preso la mano con la tecnica base, puoi sbizzarrirti:

🍫 Versione al cacao: Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro alla farcia insieme alla cannella
🍊 Variante agli agrumi: Sostituisci la cannella con scorza d’arancia grattugiata
🌰 Con frutta secca: Aggiungi noci o mandorle tritate alla farcia
🍯 Glassa al miele: Spennella i biscotti cotti con miele liquido per una versione ancora più golosa

ricetta in collaborazione con Bayernland Italia

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