Ciambella vegetale al burro di mele senza zuccheri raffinati

Preparazione

Prepara il latticello vegetale
Per preparare la tua ciambella vegetale al burro di mele inizia preriscaldando il forno a 175°C. Nel frattempo, prepara il latticello vegetale unendo 180 ml di latte vegetale con 2 cucchiaini di aceto di mele. Mescola e lascia riposare per 10 minuti: il latte si rapprenderà leggermente creando un composto perfetto per rendere l’impasto soffice.

Crea l’impasto
In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti secchi e mescola bene con una frusta a mano per distribuirli uniformemente e “arieggiare” le farine. In un’altra ciotola, combina il burro di mele con lo sciroppo d’acero, olio di semi e il latticello vegetale preparato prima. Mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci tutto e aggiungi le noci
Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola, facendo movimenti dall’alto verso il basso. Non lavorare troppo l’impasto: deve risultare appena amalgamato. A questo punto aggiungi 80 g di noci (o mandorle) tritate a coltello e incorporale delicatamente.

Inforna e cuoci
Versa l’impasto in una tortiera per ciambelle unta con staccante. Inforna a 175° in forno statico già caldo per 30-35 minuti. La ciambella sarà pronta quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.

Lasciala raffreddare  prima di affettarla e servila a colazione o merenda, magari con una spolverata di polvere di lampone (facoltativa) per un twist di sapore e colore in più!

Il mio consiglio

Il burro di mele è la chiave! Questa ciambella deve la sua morbidezza e dolcezza naturale proprio al burro di mele. Se non l’hai mai preparato, ti assicuro che vale la pena: si conserva benissimo e puoi usarlo in tantissime ricette dolci (e anche salate!). Preparalo quando hai mele che stanno per diventare troppo mature e avrai sempre in dispensa un ingrediente prezioso.

Se non hai il burro di mele non preoccuparti, potrai sostituirlo con una purea di mele senza zuccheri aggiunti (le vendono già fatte e sono comunque ottime)

Tips & Tricks

✨ Burro di mele fatto in casa: io ho usato un burro di mele che ho preparato senza aggiungere ingredienti dolci per mantenere la ricetta neutra. Se il tuo burro di mele è già dolcificato, riduci leggermente lo sciroppo d’acero.

✨ Latticello perfetto: non saltare il passaggio del latticello vegetale! L’aceto di mele reagisce con il latte di soia creando una ciambella soffice e ben lievitata. Si, serve proprio il latte di soia per ottenere una “cagliata” perfetta e un effetto finale soffice. Se non vuoi utilizzarlo e vuoi sostituirlo con un altro latte vegetale (mandorle, avena) puoi farlo ma perderai un pò della texture del dolce.

✨ Frutta secca a piacere: le noci si sposano perfettamente con la cannella, ma puoi sostituirle con mandorle, nocciole o anche uvetta per una versione ancora più dolce.

✨ Variante alle spezie: se non ami il cardamomo o non lo hai in casa nessun problema, semplicemente abbonda con la cannella!

Conservazione

La ciambella si mantiene morbida per 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se preferisci conservarla in frigorifero, si manterrà perfetta per una settimana. In questo caso, riportala a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di gustarla, oppure scaldala leggermente nel forno o in microonde per pochi secondi.

Perché preparare questa ciambella al burro di mele

✅ Zero zuccheri raffinati: dolcificata naturalmente con burro di mele e sciroppo d’acero
✅ 100% vegetale: senza burro, uova o latticini
✅ Ingrediente furbo: il burro di mele si prepara in anticipo e si conserva a lungo
✅ Soffice e profumata: cannella e cardamomo creano un profumo irresistibile
✅ Versatile: perfetta a colazione, merenda o come dessert leggero
✅ Anti-spreco: usa mele vecchiotte per preparare il burro di mele

Dolci sani senza zuccheri raffinati
Se ti è piaciuta questa ricetta, ecco qualche altra idea golosa e sana senza zuccheri raffinati che forse ti stuzzicherà 😉

• tortine agli agrumi veg senza zuccheri raffinati
• muffin veg ai datteri e cioccolato
• biscotti mela e datteri senza zuccheri raffinati

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