Donuts veg al burro di mele senza zuccheri raffinati

Preparazione

Per prima cosa prepara il latticello vegetale: unisci il latte di soia con l’aceto di mele, mescola e lascia riposare qualche minuto. Il latte si rapprenderà leggermente creando un composto perfetto per rendere l’impasto soffice e ben strutturato.

In una ciotola capiente unisci la farina tipo 1, la farina di farro, i semi di lino e le tue spezie preferite. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Il bicarbonato lo aggiungerai per ultimo, quindi per ora non includerlo.

Prepara il composto umido: aggiungi al latticello vegetale il burro di mele, lo sciroppo d’acero e la crema di nocciole. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola brevemente. Aggiungi il bicarbonato e mescola ancora il necessario per amalgamare l’impasto: non lavorarlo troppo, deve risultare appena compatto. Trasferisci il composto in una sac à poche.

Preriscalda il forno a 170° statico. Ungi bene lo stampo per donuts con staccante spray o un velo di olio. Riempi ogni alloggiamento con l’impasto e inforna per 12 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare: se esce asciutto i tuoi donuts sono pronti.

Lasciali intiepidire qualche minuto nello stampo prima di estrarli con delicatezza aiutandoti con uno stuzzicadenti.

Per rendere i tuoi dolcetti ancora più speciali puoi spennellarli con crema di nocciole (li manterrà morbidi come appena sfornati) e decorarli con fiori eduli.

Il mio consiglio

Il burro di mele è tutto! È lui che regala a questi donuts quella morbidezza e quella dolcezza naturale che li rende diversi da qualsiasi altro donut che abbia mai preparato. Se il tuo burro di mele è già dolcificato, puoi evitare lo sciroppo d’acero.

Se non hai ancora il burro di mele in frigo, puoi sostituirlo con una purea di mele senza zuccheri aggiunti: il risultato sarà comunque ottimo, anche se perderai un po’ di quella profondità di sapore unica che solo il burro di mele sa dare.

Tips & Tricks

✨ Latticello perfetto: usa il latte di soia, reagisce meglio con l’aceto di mele e garantisce una texture più soffice rispetto ad altri latti vegetali.

✨ Crema di nocciole o di mandorle? La crema di nocciole che ho utilizzato è una crema di nocciole pure al 100% (potremmo definirla burro di nocciole a tutti gli effetti). Marca molto il sapore dei donuts e io adoro questo sentore tostato, ma se preferisci un gusto più neutro sostituiscilo con crema pura di mandorle. Entrambe funzionano benissimo.

✨ Una dolcezza in più: questi donuts hanno una dolcezza naturale poco accennata, perfetta per me. Se vuoi aumentarla spennellali una volta freddi con la tua composta preferita o cospargili con zucchero a velo.

✨ Cardamomo: questa spezia profuma l’impasto in modo irresistibile. Se non ne hai in casa, puoi usare la cannella o semplicemente ometterlo. Comunque ti consiglio di provarlo appena lo troverai perché anche se forse è poco utilizzato da noi sa regalare ai dolci (e anche a tanti salati) una vera marcia in più

Conservazione

Conserva i donuts in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero per 4-5 giorni. Prima di gustarli tirarli fuori dal frigo almeno 30 minuti prima oppure scaldali qualche secondo in microonde: torneranno morbidi e profumati come appena sfornati.

Dolci sani e golosi senza zuccheri raffinati

Se ti è piaciuta questa ricetta, ecco qualche altra idea golosa che forse ti stuzzicherà 😉

• Ciambella vegetale al burro di mele senza zuccheri raffinati
• Tortine agli agrumi veg senza zuccheri raffinati
• Muffin veg ai datteri e cioccolato

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