Preparazione
Per preparare lo sformato light di cavolfiore al coriandolo dividi il cavolfiore in cimette eliminando il torsolo centrale e lessalo al vapore finchè risulterà morbido. Con una pentola a pressione serviranno solo 3’ dal fischio, con pentola tradizionale 20’ circa.
Trasferisci il cavolfiore cotto in una ciotola e aiutandoti con una forchetta schiaccialo e amalgamalo finchè diventerà una purea. Unisci i semi di coriandolo che avrai ridotto in polvere aiutandoti con un pestello.
Scalda il latte di soia finchè sarà bollente e versalo a filo nel composto, mescolando. Aggiungi sempre mescolando gli altri ingredienti: olio, grana, timo, albumi e scorza di limone.
Ungi gli stampi con poco olio e impanali con farina di mais per polenta.
Inforna in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti, poi seleziona la modalità calore dal basso e termina la cottura per altri 10 minuti.
Lascia raffreddare completamente prima di estrarre gli sformati dagli stampi. Servili scaldandoli in forno o al microonde per pochi minuti e cospargendoli di timo o prezzemolo tritato.
Può esserti utile sapere che…
Lo sformato light di cavolfiore al coriandolo può essere preparato in anticipo e gustato anche il giorno dopo. Ricorda però di estrarre comunque gli sformati dagli stampi una volta freddi e di conservarli poi in frigorifero fino al momento di scaldarli per consumarli.
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![🍂 PLUM CAKE VEG ZUCCA E CIOCCOLATO MARMORIZZATO 🍫
Oggi voglio regalarti la ricetta di un dolce che profuma d’autunno, dove la dolcezza della zucca incontra la profondità del cioccolato e le note aromatiche del mio amato @brachettodacqui 🍷 creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e intensità 🥰
La consistenza è soffice, umida e vellutata. Una vera coccola per occhi e palato 😋 Ci ho messo un po’ a trovare la quadra di questo dolce tra prove più o meno riuscite, aggiunte e aggiustamenti ma finalmente eccolo qui in tutto il suo splendore 🧡
Un plum cake elegante ma semplice da realizzare e 100% vegetale 🌿 Ideale da condividere con chi ami… e da abbinare a un ottimo calice di Brachetto d’Acqui DOCG ✨
PER UNO STAMPO da 20 cm
🎃 Ingredienti umidi:
425 g purea di zucca
100 g zucchero di canna
125 ml olio di semi
85 ml latte di soia
60 g yogurt di soia
1 cucchiaio aceto di mele
1 cucchiaino estratto di vaniglia
🌾 Ingredienti secchi:
240 g farina tipo 1
1 cucchiaino cannella
1 bustina lievito istantaneo per dolci
½ cucchiaino bicarbonato
½ cucchiaino sale
🍫 Per lo strato al cioccolato:
25 g cacao amaro in polvere
40 ml Brachetto d’Acqui DOCG
( io ho usato @bersanowinery )
1 cucchiaino di polvere di caffè espresso (facoltativa)
🔥 Cottura:
180° forno statico per 1 h e 10’ (dopo i primi 40 minuti copri con un foglio di alluminio se necessario)
[ in collaborazione con @brachettodacqui ]
#brachetto #brachettodacqui #papillamonella #CucinaAcolori #dolcivegani #dolciveganifacili #senzalattosio #plumcake #zuccalovers #cioccolato #autunnointavola](https://www.papillamonella.it/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Adoro le tue ricette….ho cominciato a provarne varie con le verdure e hanno avuto un successo strepitoso. Bellissimo anche il sito e le foto, complimenti!
Questa sera preparo lo sformato!
Non sai quanto mi fa felice leggere queste parole 🙂 Grazie davvero a te per questo feedback prezioso! Un abbraccio