Brownies di carote senza zucchero vegan | genuini e buonissimi

Preparazione

Per preparare i brownies di carote senza zucchero vegan inizia con le carote. Se le sceglierai biologiche lavale bene e strofina la buccia con una spugnetta ma non pelarle, i tuoi brownies saranno ancora più saporite. Se le carote non sono bio invece sbucciale. I 250 g si riferiscono al prodotto pronto da usare.

Taglia le carote a rondelle, mettile nel mixer e frullale fino a ottenere un composto fine e omogeneo. Togli le carote e, senza pulire il mixer, frulla insieme i datteri e il latte di soia: otterrai una crema dolce e profumata che sarà il tuo dolcificante naturale.

In una ciotola capiente unisci la farina di farro, la farina di mandorle, il sale e la cannella. Aggiungi il composto di carote e la crema di datteri e latte di soia. Mescola bene.

Unisci l’olio di semi e mescola ancora. Per ultimo in una ciotola mischia il bicarbonato con il succo di limone: si creerà una schiuma che fungerà da agente lievitante. Amalgama anche la schiuma all’impasto.

Versa il composto in uno stampo quadrato foderato con carta forno o unto con staccante, livella bene la superficie e distribuisci in superficie la granella di pistacchi e le mandorle a lamelle. Inforna in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per circa 30–35 minuti.

Fai la prova stecchino: il cuore deve risultare umido ma non crudo. Sforna, lascia raffreddare completamente e taglia in quadrotti. Gusta i tuoi brownies di carote senza zucchero vegan per colazione o merenda.

Il mio consiglio

I datteri sono il cuore di questa ricetta! Sapranno regalare ai brownies una dolcezza profonda e naturale. Sceglili maturi e morbidi: se sono troppo secchi, ammollali in acqua tiepida per 15 minuti prima di frullarli. Puoi sostituirli con albicocche disidratate, prugne o uvetta passa senza aggiunta di zuccheri oppure puoi creare un mix con la tua frutta disidratata preferita.

Tips & Tricks

✨ Non pulire il mixer tra le carote e i datteri: i residui di carota nel latte di soia arricchiscono ancora di più il sapore finale.

✨ La prova stecchino umido non è un errore: questi brownies sono naturalmente umidi al cuore. Se lo stecchino dovesse risultare completamente asciutto, sarebbero già troppo cotti. Puoi aumentare i tempi di cottura indicati di qualche minuto ma ti consiglio di stare sempre sotto i 45 minuti complessivi (con forno già caldo in partenza)

✨ Granella di pistacchi o mandorle? Usale entrambe! Il contrasto croccante con l’interno morbido è irresistibile. Puoi variare la frutta secca a tuo piacimento: nocciole o noci pecan saranno una valida e golosa alternativa!

✨ Vuoi renderli ancora più ricchi? Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro all’impasto per una versione al cioccolato e carote che è letteralmente una gioia 🍫

Conservazione

Conserva i brownies in un contenitore ermetico fuori frigo pe 2 giorni al massimo o in frigorifero per 3- 4 giorni. Prima di mangiarli toglili dal frigo almeno 20 minuti prima o scaldali qualche secondo in microonde: torneranno morbidi e profumati come appena sfornati. Se vuoi, puoi anche congelarli a quadrotti già porzionati — perfetti da tirare fuori all’occorrenza per una colazione improvvisata.

Dolci sani e golosi senza zuccheri raffinati

Se ti è piaciuta questa ricetta, ecco qualche altra idea golosa che forse ti stuzzicherà 😉

• Donuts veg al burro di mele senza zuccheri raffinati
• Muffin veg ai datteri e cioccolato senza zuccheri raffinati
• Tortine agli agrumi veg senza zuccheri raffinati

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