Cavolfiore arrosto su crema di spinaci | ricetta detox

Preparazione

Prepara il cavolfiore arrosto
Per preparare il tuo cavolfiore arrosto su crema di spinaci inizia preriscaldando il forno a 200° statico. Lava il cavolfiore e dividilo in cimette di medie dimensioni, cercando di mantenerle tutte più o meno della stessa grandezza per una cottura uniforme.

Direttamente sulla placca da forno condisci le cimette con l’olio extravergine e la polvere di peperoncino piccante e dolce (dosala secondo il tuo gusto). Mescola bene con le mani in modo che ogni cimetta sia ben avvolta dal condimento.

Inforna e cuoci per circa 25 minuti, fino a quando il cavolfiore diventerà croccante, dorato e leggermente caramellato sui bordi. Giralo a metà cottura per una doratura uniforme.

Occupati della crema verde
Mentre il cavolfiore cuoce, dedícati alla crema. Nel bicchiere di un frullatore potente metti i fagioli cannellini ben scolati (conserva un po’ della loro acqua di governo), lo spinacino lavato, le foglie di basilico e prezzemolo, l’aglio sbucciato e privato dell’anima, l’olio extravergine, il sale, il succo di limone, lo sciroppo d’acero e la polvere di alloro.

Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi qualche cucchiaio di acqua o dell’acqua di governo dei fagioli fino a raggiungere la consistenza desiderata: dovrà essere cremosa ma non liquida, perfetta da spalmare sul piatto.

Assaggia e aggiusta di sale e limone se necessario. Tieni da parte.

La salsa agli agrumi
In una ciotolina mescola il succo di limone fresco, la polvere di arancio amaro, un pizzico di sale, l’olio extravergine e il prezzemolo tritato finemente. Amalgama bene con una forchetta fino a creare un’emulsione profumata e omogenea.

Impiatta e gusta
Sui piatti da portata e spalma uno strato generoso di crema verde.

Adagia le cimette di cavolfiore ancora calde al centro della crema, disponendole in modo armonioso. Irrora con la salsa agli agrumi e, se vuoi, aggiungi granella di pistacchio e fiori di fiordaliso essiccati per un boost di colore. Buon appetito!

Consigli e varianti

Cottura del cavolfiore: se preferisci una versione ancora più croccante, puoi utilizzare la friggitrice ad aria a 200°C per 18-20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.

Personalizza la crema: non hai lo spinacino? Puoi usare solo basilico e prezzemolo, oppure aggiungere rucola per un tocco più pepato o ancora erbette cotte o cavolo nero cotto

Senza glutine e vegan: questa ricetta è naturalmente senza glutine e 100% vegetale

Conservazione: La crema verde si mantiene in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, così come il cavolfiore. Riscalda il cavolfiore in forno o al microonde prima di servire. Se vuoi puoi anche scaldare la crema, sempre al microonde o a bagnomaria

Variante proteica: Se vuoi aumentare l’apporto proteico, aggiungi alla crema verde 2 cucchiai di tahina o burro di mandorle.

Perché peperoncino e alloro insieme fanno la differenza

Non è solo questione di sapore: il peperoncino è ricco di antiossidanti come vitamina C, vitamina E e capsaicina, che ha proprietà antinfiammatorie e vasodilatatrici. Secondo studi pubblicati, il consumo regolare di peperoncino contribuisce a tenere sotto controllo i valori del colesterolo e della pressione sanguigna.

L’alloro non è da meno: è ricco di vitamina C, acido caffeico che contrasta il colesterolo cattivo, vitamina A dalle proprietà antiossidanti e oli essenziali come eugenolo ed eucaliptolo che stimolano la digestione. L’alloro aiuta inoltre a mantenere la pressione nella norma e protegge l’organismo dai radicali liberi.

Insieme, peperoncino e alloro creano una sinergia detox potente che supporta la digestione, stimola il metabolismo e aiuta il corpo a depurarsi in modo naturale.

Il segreto delle polveri Antiche Essenze Mediterranee

La vera magia di questa ricetta sta nelle polveri di alloro, peperoncino e arancia amara di Antiche Essenze Mediterranee. Non sono semplici spezie, ma prodotti che nascono da una filosofia di rispetto profondo per la natura: ogni foglia, ogni frutto viene raccolto nel momento ideale, essiccato con delicatezza e polverizzato senza aggiungere nulla.

Il risultato? Un concentrato di profumo e sapore che trasforma anche il piatto più semplice in una esplosione di sapore. Puoi trovare le polveri e gli altri prodotti di Antiche Essenze Mediterranee qui: www.iltomolo.it

Quando preparare questo piatto

IL cavolfiore arrosto su crema di spinaci è perfetto:

• come piatto unico per un pranzo o una cena leggera ma saziante
• dopo le feste, quando vuoi depurarti senza rinunciare al gusto
• come antipasto gourmet per stupire gli ospiti (in dosi ridotte)
• per il tuo meal prep settimanale: prepara la crema in anticipo e arrostisci il cavolfiore al momento

Ricetta in collaborazione con Antiche Essenze Mediterranee

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