Cupcake salati di Babbo Natale

Preparazione

Per preparare i tuoi cupcake salati di Babbo Natale inizia dalle verdure: scegli le cimette dei broccoli staccandole dal gambo e tritale finemente con un tritatutto.

Pela le carote e trita anche queste finemente. L’importante è che le verdure siano piccole e si distribuiscano bene nell’impasto.

Prepara il topping (puoi farlo anche in anticipo): stufa la cipolla tritata in un filo d’olio fino a quando diventa trasparente, aggiungi i piselli, sale, origano e cuoci per 5 minuti.
Lascia raffreddare completamente poi frulla i piselli con la ricotta, il formaggio spalmabile e il prezzemolo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferisci l’impasto in sac a poche e riponi in frigorifero fino al momento dell’uso.

Prepara l’impasto dei cupcake e cuoci
Preriscalda il forno a 180°C statico.

Prepara il composto liquido: monta le uova in planetaria o con una frusta elettrica fino a quando risulteranno gonfie e spumose poi aggiungi olio e latte e continua a montare per qualche minuto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere cupcakes super morbidi.

Mischia gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente unisci farina tipo 1 e lievito e mischia bene con una frusta a mano. Aggiungi i liquidi e mescola delicatamente con un cucchiaio o una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto. Non mescolare troppo energicamente: basta che non ci siano grumi.

Incorpora le verdure: aggiungi le carote tritate, i broccoli, la farina di mandorle e le spezie. Mescola brevemente fino a distribuire tutto uniformemente. Riempi gli stampi: Distribuisci il composto in 12 pirottini per muffin, riempendoli per circa 2/3. Se usi stampi in silicone, non serve ungere. Se usi stampi metallici, ungili leggermente con olio o staccante.

Cottura: Inforna per 25-30 minuti. I cupcake sono pronti quando uno stecchino inserito al centro esce pulito e la superficie è dorata. Lascia raffreddare i cupcake completamente su una griglia prima di decorarli.

Decorazione finale
Decora ogni cupcake con un ciuffo generoso di crema, facendo un movimento rotatorio dal basso verso l’alto (come fosse una meringa).
Completa con una spolverata di quartirolo in polvere e qualche bacca di ribes rosso per un tocco super natalizio. Buon appetito!

Consigli per un risultato perfetto

• Non saltare la montatura delle uova: È quello che rende questi cupcake soffici e ariosi. Prenditi quei 3-4 minuti, ne vale la pena.
• Scola bene la ricotta: se la ricotta è troppo acquosa, il topping risulterà liquido. Mettila in un colino per almeno 30 minuti prima di usarla.
• Puoi congelare la base: i cupcake (senza topping) si congelano benissimo. Scongelali a temperatura ambiente e aggiunge la crema al momento di servire.
• Varianti di verdure: puoi sostituire i broccoli con zucchine, spinaci o cavolfiore. L’importante è che le verdure siano ben asciutte.
• Il topping si prepara in anticipo: puoi preparare la crema anche il giorno prima e conservarla in frigo in sac a poche.
• Trucco da chef: se la crema dovesse risultare troppo morbida aggiungi un cucchiaio di pangrattato e mescola bene.

La Magia di Cucinare per gli Altri

Preparare 150 cupcake salati e strutturati come questi in una volta sola non è stata una passeggiata, ve lo assicuro. Ma sapere che ogni boccone sarebbe andato a sostenere un progetto così importante come quello di Un Dono Nuovo ha reso ogni minuto passato in cucina prezioso.

E vedere la gioia negli occhi delle persone mentre li gustavano? Quello non ha prezzo.

Un Dono Nuovo

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