Preparazione
Puliamo bene tutte le verdure sotto acqua corrente, eliminiamo il picciolo dai fiori di zucchina, laviamoli molto delicatamente e tagliamoli in falde.
Aiutandoci con una mandolina affettiamo molto sottilmente le zucchine baby e i ravanelli. Separiamo la testa dei cipollotti dalla parte verde e tagliamo la testa in falde e i gambi a rondelle.
Con una frusta elettrica amalgamiamo un uovo più un tuorlo insieme alla ricotta e condiamo con sale, pepe nero, curry e curcuma. Uniamo le teste e il verde dei cipollotti, metà ravanelli, metà zucchine e un pizzico di bicarbonato. Aggiungiamo i 5 albumi che avremo precedentemente montato a neve ferma con un pizzico di sale e amalgamiamo bene aiutandoci con una spatola o un cucchiaio.
Foderiamo il fondo di una teglia con carta forno, oliamo leggermente i bordi e infariniamoli bene. Versiamo il composto, livelliamolo e cospargiamo la base cremosa con i ravanelli e le zucchine rimanenti. Uniamo anche le falde di fiori di zucchina e cospargiamo con i semi di sesamo e il pecorino.
Inforniamo in forno statico già caldo a 200° per 40’ circa, proseguiamo con 10’ di cottura con calore dal basso e terminiamo con 5’ in funzione grill.
Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di porzionare e portare in tavola.
Può esserti utile sapere che…
Se utilizzerai una teglia quadrata, ti sarà facile tagliare la frittata a cubetti e servirla come gustoso antipasto light da accompagnare ad un aperitivo o da portare con te durante un pic-nic all’aperto.
Per un risultato perfetto, attendi che la frittata sia completamente fredda prima di procedere al taglio.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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