Ghirlanda di Natale con biscotti salati

Preparazione

Per preparare la tua ghirlanda di Natale con biscotti salati inizia con la frolla per i biscotti. Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: farina di ceci, farina di farro, sale. Usa una frusta a mano per mischiare bene tutti gli ingredienti

Aggiungi i liquidi: versa al centro l’olio extravergine d’oliva e il Brachetto. Inizia a mescolare con una forchetta poi quando l’impasto tenderà a formarsi impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un pizzico di farina di farro; se troppo secco, un cucchiaino di Brachetto per volta.

Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm. Questo ti aiuterà a ottenere biscotti croccanti e uniformi. Ritaglia le forme che preferisci, ti consiglio formine natalizie per un tocco festivo.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti, finché i biscotti risulteranno leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.

Assembla la ghirlanda
– Scegli un grande piatto tondo di almeno 35-40 cm di diametro
– Disponi prima gli elementi più grandi: i cachi mela e i pezzi di formaggio formano la base della composizione
– Alterna i colori: posiziona i kiwi verdi accanto alle susine rosse, crea contrasto con i formaggi chiari. L’effetto visivo è fondamentale!
– Taglia i formaggi in modi diversi: alcuni a cubetti, altri a fette, altri ancora a triangoli. La varietà di forme rende la ghirlanda più dinamica.
– Riempi gli spazi vuoti con la frutta più piccola: lamponi, ribes, alchechengi. Questi frutti sono perfetti per colmare i buchi e aggiungere dettagli di colore
– Aggiungi le foglie di mandarino (o rosmarino) qua e là per un tocco green e profumato
– Completa con i biscotti salati che puoi servire in una bella ciotola natalizia al centro della ghirlanda

Consigli per una ghirlanda perfetta

• scegli almeno 3 colori diversi di frutta per un effetto cromatico d’impatto (rosso, verde, arancione sono perfetti)
• Non lesinare sulla qualità dei formaggi – sono il contrappunto sapido alla dolcezza della frutta
• Le foglie fanno la differenza – aggiungono freschezza visiva e profumo
• Assembla all’ultimo momento – massimo 2 ore prima di servire per mantenere tutto fresco
• Abbinamento: servi la ghirlanda accompagnandola a un calice di Brachetto d’Acqui fresco, leggermente frizzante e aromatico

Conservazione
Biscotti: in contenitore ermetico per 5-7 giorni
Ghirlanda: consuma entro 2-3 ore dall’assemblaggio per mantenere la frutta fresca

💡 Consiglio: puoi prepara ire biscotti il giorno prima e conservali in un contenitore ermetico. Rimarranno croccanti e fragranti!

Il mio tocco speciale: il Brachetto d’Acqui
Per questa ricetta ho scelto di utilizzare il mio amato Brachetto d’Acqui, in particolare quello di Casa Sant’Orsola. Il Brachetto d’Acqui DOCG è un vino dolce, leggermente frizzante e aromatico, perfetto per accompagnare sia la dolcezza della frutta che la sapidità dei formaggi.

L’abbinamento crea un equilibrio di sapori che rende questo aperitivo davvero speciale, senza risultare pesante.

ricetta in collaborazione con Brachetto d’Acqui DOCG

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