Nidi di pasta fillo dolci veg | il dessert di Pasqua facile e scenografico

Preparazione

Prepara il ripieno
Per preparare i nidi di pasta fillo dolci veg sbollenta il tofu in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolalo e tamponalo bene con carta da cucina. Trasferiscilo nel mixer insieme ai datteri, al latte vegetale e alla pasta di vaniglia. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea e trasferisci in sac a poche.

Nel bicchiere di un frullatore a immersione unisci la composta di ribes rossi con il Brachetto d’Acqui DOCG. Frulla fino a ottenere una crema liscia e setosa e trasferisci in un biberon a uso alimentare.

Forma i nidi
Preriscalda il forno statico a 180°. In una ciotolina mescola i 50 ml di latte vegetale con i 30 ml di olio extravergine: servirà per lavorare la pasta fillo. Preleva un foglio di pasta fillo e dividilo a metà. Spennella una metà con il composto olio-latte e ricoprila con l’altra metà: avrai uno strato doppio, più resistente.

Spremi la crema di tofu e, accanto, la composta al Brachetto, restando vicino a uno dei due lati lunghi del rettangolo. Arrotola i fogli su se stessi formando un cilindro stretto poi unisci le estremità a formare un cerchio.

Cuoci
Inserisci il “cerchio” nell’alloggiamento dello stampo per donuts. Prosegui allo stesso modo con tutti gli ingredienti rimanenti. Spennella i nidi con olio extravergine e inforna in forno statico già caldo a 180° per circa 25 minuti o fino a doratura.

Sforna, lascia intiepidire qualche minuto, poi estrai i nidi dallo stampo. Decora con finocchietto o aneto fresco e con le uova di cioccolato.

I tuoi nidi di pasta fillo dolci ripieni sono pronti da gustare in tutta la loro bontà! 🐣

I miei consigli 🌿

✨ Il tofu sbollentato fa la differenza: non saltare questo passaggio. Ammorbidisce le fibre e rende la crema molto più liscia e capace di assorbire la dolcezza dei datteri

✨ I datteri Medjoul: sono i più morbidi e carnosi e si frullano alla perfezione senza bisogno di ammollarli. Se usi datteri di un’altra varietà, ammollali in acqua tiepida per 10 minuti prima di frullarli.

✨ La composta al Brachetto: è il dettaglio che trasforma questi nidi in qualcosa di speciale. Il Brachetto d’Acqui DOCG regala una profondità aromatica e una leggera nota fruttata che si sposa benissimo con la dolcezza del ribes e dei datteri. Non temere per l’alcool: evaporerà completamente in cottura
✨ La pasta fillo: lavora velocemente una volta aperto il pacco, coprendo i fogli che non stai usando con un canovaccio umido. La fillo è molto delicata e tende a seccarsi velocemente a contatto con l’aria

📦 Conservazione: i nidi si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in una scatola ermetica per 1–2 giorni. Aggiungi le uova di cioccolato e il verde fresco solo al momento di servire e se vuoi gustarli al meglio scaldali in pendola antiaderente per qualche minuto prima di guarnirli.

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Ami la pasta fillo? Allora non puoi perderti la versione salata di questi stessi nidi: perfetti come antipasto o finger food per il picnic di Pasqua. Li trovi qui: Nidi salati di pasta fillo ripieni

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• vegan muffin pasquali cocco e cacao
• fiori di frolla veg alla curcuma
• ciambella yogurt limone e zafferano

ricetta promossa da Consorzio Tutela vini d’Acqui

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