Triangoli rustici piselli e spinaci con frolla salata fatta in casa

Preparazione

Per preparare i tuoi Triangoli rustici piselli e spinaci con frolla salata fatta in casa in inizia proprio dalla frolla: in una ciotola capiente unisci la farina tipo 1, la farina di farro, il sale, il bicarbonato e le spezie. Mescola bene con i rebbi di una forchetta in modo che gli ingredienti si distribuiscano uniformemente.

Al centro versa l’acqua fredda gasata e l’olio extravergine. Mescola con la forchetta fino a quando l’impasto inizia a prendere forma, poi passa alle mani e lavora sul piano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo – ci vorranno pochi minuti.

Stendi l’impasto sommariamente: io in questo caso, avendo bisogno di stendere la frolla il più possibile tonda, mi sono aiutata con il cerchio di una tortiera apribile Ø 20 cm in modo da ottenere un panetto già bello rotondo.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 20 minuti a temperatura ambiente. Non saltare questo passaggio: il riposo rende la frolla molto più elastica e facile da stendere.

Mentre l’impasto riposa, cuoci gli spinaci in una padella antiaderente con un filo di olio, sale e un pizzico di peperoncino. Falli saltare fino a quando tutta l’acqua di cottura sarà evaporata – è importante che siano ben asciutti, altrimenti il ripieno risulterà acquoso.

Cuoci i piselli in pentola o al vapore per circa 10 minuti fino a quando saranno ben morbidi. Trita i pomodori secchi a coltello.

Frulla i piselli sommariamente con un piccolo frullatore: non dovrai ottenere una crema liscia ma un impasto rustico. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi gli spinaci, i pomodori secchi tritati e la farina di mandorle. Aggiusta di sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto uniforme.

Disponi il cerchio di impasto tra due fogli di carta forno e stendilo con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm. Per questa ricetta il cerchio deve essere il più possibile perfetto: aiutati con un piatto capovolto per pareggiarlo bene.

Con una rotella tagliapasta dividi il disco in quattro spicchi uguali. Su ogni metà spicchio pratica dei tagli orizzontali distanziati di circa 1 cm: è questo il dettaglio che rende i triangoli belli da vedere e croccanti dopo la cottura.

Disponi le fette di Tilsiter sulla metà senza tagli di ogni spicchio e ricoprile con il ripieno modellandolo con le mani sopra il formaggio. Ricopri con la parte con i tagli, chiudi bene a triangolo e sigilla i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

Trasferisci i triangoli su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con un filo di olio extravergine e inforna in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Sforna e gusta i tuoi triangoli ben caldi oppure a temperatura ambiente, accompagnati da un’insalata di stagione. Buon appetito!

I miei consigli
🌿 La frolla salata è una base versatilissima e la potrai usare per tutto: torte salate, quiche rustiche, crostatine salate. Basta acquistar ela sfoglia pronta. Prova questa e non tornerai più indietro!

🥗 Anche il ripieno si adatta: piselli e spinaci con il twist dei pomodori secchi sono una combo perfetta ma potrai variare con cime di rapa, coste, ricotta, feta… ricorda solo di aggiungere la farina di mandorle che farà da legante e assorbirà in parte l’umidità del ripieno

📦 Si conservano in frigo fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Perfetti da preparare la domenica per tutta la settimana.

🧊 Si possono congelare da cotti, ti basterà poi scaldarli in forno a 160° per 10-15 minuti.

🌸 Perfetti per il picnic di Pasqua ma anche come schiscetta sana e gustosa da portare in ufficio: comodi e gustosi, l’deale è gustarli ben caldi ma sono davvero buoni anche freddi.

Come li scaldo? Una volta preparati ti consiglio di scaldarli in padella antiaderente (puoi ungerla con poco olio, ma non è obbligatorio) a calore moderato e con coperchio per una decina di minuti. Saranno perfetti come appena fatti! In alternativa puoi usare il microonde per 4/5 minuti sempre a calore moderato

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