Feta marinata con frutti rossi stevia e sale al lampone

Ci sono luoghi che li visiti…..e ti restano impressi nel cuore in modo indelebile. Uno di questi posti magici per me è Naxos, isola greca nell’arcipelago delle Cicladi.

Frequentata da persone semplici, al contrario della modaiola Mykonos. Con un turismo senza pretese, diametralmente opposto alla sfarzosa Santorini.

A Naxos il senso di libertà è totale e senza compromessi, perché nasce proprio dal suo essere selvaggia e ruvida e capace di regalare, anche in pieno agosto, spiagge deserte dove ombrelloni e convenzioni sono solo un lontano ricordo.

Proprio su quest’isola ho imparato a gioire delle cene nelle trattorie dei pescatori e dei pranzi lenti e sonnacchiosi, goduti sotto freschi pergolati fioriti, in compagnia di gatti ben nutriti e di un bicchiere di vino fresco e schietto.

E ho imparato ad amare incondizionatamente quel filone della cucina ellenica che si basa su materie prime freschissime e lavorate il minimo indispensabile. In Italia non è possibile trovare il formaggio fresco tipico dell’isola, che si chiama Xynomyzithra ed è preparato con latte di capra. Ma si può facilmente reperire dell’ottima feta ed utilizzarla per gli usi più fantasiosi.

Si perché la feta, con il suo sapore spiccato e schietto, è perfetta da abbinare a capperi e pomodoro come nella tradizione locale ma risulta davvero sorprendente se unita a sapori dolci in netto contrasto con la sua sapidità.

In questa ricetta ho marinato i cubotti di feta con arancia e una meravigliosa composta di lamponi dei monti Cimini, scoperta grazie a quella miniera di delizie che è il sito “Ricercatezze – fine food & wine”.

L’ho poi servita irrorandola con la sua marinatura frullata, accompagnandola a frutti rossi, cipolla di Tropea e foglie fresche di dolce stevia – conosci questa pianta aromatica? è facilissima da coltivare in balcone e perfetta per mille usi in cucina! –  e adagiandola su un letto di insalatina di stagione e croccante e saporito cavolo cappuccio viola.

Il tocco in più? Il sale al lampone dei monti Cimini, così buono e bello che, ne sono certa, anche gli abitanti di Naxos ne andrebbero matti ? Enjoy ♥