Preparazione
Lava bene le melanzane, asciugale e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un coltellino affilato pratica tagli a rombo sulla superficie, incidendo la polpa in profondità ma senza tagliare la buccia esterna.
Sistemale in una capiente teglia da forno coperta di carta forno, condiscile con sale e pepe e adagia su ogni metà uno spicchio di aglio in camicia solo leggermente schiacciato.
Sigilla la teglia con fogli di alluminio, bucherella con uno stuzzicadenti e lascia cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1h e 20’, controllando dopo la prima ora: la polpa dovrà essere cotta ma non sfatta e il guscio esterno non dovrà risultare troppo raggrinzito.
Estrai la teglia e lascia riposare coperto finchè le melanzane saranno tiepide o fredde.
Fai rinvenire i pomodorini secchi versandoli in una ciotola e coprendoli con acqua bollente per almeno 15’, poi strizzali, asciugali bene con carta da cucina e tienili da parte. Riduci in polvere nel mortaio i semi di cumino e prepara le foglie di menta, lavandole e asciugandole delicatamente.
Scola i ceci lessi dall’acqua di governo, taglia i cipollotti a striscioline e stufali coperti in pentola antiaderente con un cucchiaino di olio e un cucchiaio di acqua finchè diventeranno trasparenti. Unisci i ceci , sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio/alto per 10’ circa.
Rimuovi con un cucchiaio la polpa delle melanzane, tagliala grossolanamente a pezzetti e uniscila in una ciotola con i ceci. Aggiungi i pomodorini, la polvere di coriandolo e metà delle foglie di menta e mescola bene.
Riempi con il composto i gusci delle melanzane, spolverizza la superficie con il lievito alimentare e fai cuocere in forno caldo per 10’ a 200’.
Estrai dal forno, lascia intiepidire e servi in tavola decorando con foglie di menta fresche e un giro di olio a crudo.
Può esserti utile sapere che…
Per una variante “alla greca” di queste barche di melanzana puoi dimezzare la quantità di ceci e aggiungere 200gr di feta sbriciolata…la preparazione risulterà più calorica ma sicuramente anche molto gustosa!
Se lo preferisci poi sostituire il lievito alimentare in scaglie con del pangrattato mescolato con paprika, sale, pepe e un filo d’olio e tostato in padella per qualche minuto.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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