Sandwich di melanzane e avocado

Le melanzane….così buone e tanto famose da vantare un nome diverso pressochè in ogni cultura!

Non tutti lo sanno, ma questo ortaggio ha intrapreso un lunghissimo viaggio per arrivare fino a noi: la pianta è infatti originaria del’Asia meridionale, e dopo varie peregrinazioni in diversi continenti ad opera di mercanti persiani ed arabi è approdata in Europa solo nel VII secolo.

All’inizio veniva evidentemente consumata cruda, e probabilmente è proprio questo il motivo per cui i nostri audaci avi italiani la battezzarono melanzana: mela insana.

Gli arabi la chiamano al badinjian, un nome che significa “uovo del diavolo”. Probabilmente anche loro non avevano pensato subito a cuocerla! Inoltre la sua forma –  la varietà di melanzana più diffusa all’epoca era chiara, quasi bianca, ed ovale – ricordava appunto un uovo gigante. Ecco perché anche nei paesi anglosassoni la melanzana venne battezzata eggplant, letteralmente pianta delle uova.

In effetti le melanzane, come tutti i prodotti appartenenti alle Solanaceae, contengono una sostanza detta solanina che in quantità consistenti è fortemente tossica per l’organismo umano. La concentrazione di solanina nelle melanzane crude in realtà è tanto bassa da non risultare pericolosa, ma qualche problemuccio digestivo va comunque messo in conto.

C’è da dire che, evidentemente, la curiosità e la voglia di sperimentare è un fattore comune  a chi cucina, a prescindere da tempi e spazi diversi! A seguito di prove, probabili mal di pancia e molti tentativi, arabi ed ebrei capirono che la melanzana sa dare grandissime soddisfazioni. Basta cuocerla! E ancora oggi nella tradizione gastronomica di entrambi i popoli questo ortaggio occupa un posto d’onore.

Non so voi, ma io le adoro e le cucino davvero spesso. Non mi era mai capitato però di abbinarle all’avocado. Ci ho provato e…magia! Una  delizia semplice e sana, pronta in pochi minuti e perfetta come antipasto o secondo piatto a tutto gusto. Se gli uomini del VII secolo avessero provato questi sandwich credo proprio che le melanzane oggi…si chiamerebbero in un modo tutto diverso 😉 Enjoy ♥