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Eccomi qui, Federica ma anche Papillamonella perchè cucinare per me è passione e anche gioco e pura gioia.

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[ La cipolla, d’accordo:⁣ il più bel ventre d [ La cipolla, d’accordo:⁣
il più bel ventre del mondo.⁣
⁣
A propria lode di aureole⁣
da sé si avvolge in tondo.⁣
⁣
Wislawa Szymborska ]⁣
⁣
Ci sono luoghi che ti restano nel cuore, e ci sono persone che – quando le conosci – non puoi fare a meno di ammirare e considerare veramente grandi. Nel corso della mia avventura tra i fornelli ho avuto la fortuna e il privilegio di conoscere molti professionisti degni di nota, ma pochi sono diventati per me un punto di riferimento quanto Daniele Citeroni di @osteriaophis ⁣
⁣
Sarà la sua innata capacità di far sembrare facili cose ai limiti dell’impossibile come creare nel centro di Offida un ristorante gourmet incentrato sulla sublimazione della materia prima locale e sulla rigorosa qualità e attenzione al Cliente a discapito di facili scelte “acchiappaturisti” (quando c’erano, quando torneranno).⁣
⁣
Sarà la sua instancabile voglia di fare sempre meglio, di scavare sempre più a fondo nel suo amato territorio per farlo vivere e rivivere mille volte tra tradizione e innovazione.⁣
Sarà il suo sorriso sincero e quegli occhi accesi di passione quando ti raccontano del nuovo piatto, della nuova sfida, dei mille progetti che oggi sono giocoforza in standby ma che scalpitano per venire realizzati.⁣
⁣
Sarà quel che sarà, ma io non vedo l’ora di tornare a trovarlo! ⁣
⁣
Il piatto che vi propongo oggi è ispirato a una delle entrèe gustate tante volte da Daniele. Certo, questa rivisitazione è molto più basic e leggera, ma è stata preparata con gioia e voglia di condivisione e proprio in questo spirito ve la offro oggi. ⁣
⁣
Credetemi, è decisamente più facile di ciò che sembra! Che dite miei cari, vi ispira?⁣
⁣
Buon gustoso mercoledì 💖⁣
⁣
CIPOLLA FONDENTE RIPIENA SU LETTO DI SALE ⁣
⁣
MELTING ONION STUFFED ON A BED OF SALT ⁣

La ricetta è su papillamonella.it
In home ▶️ poi cerca🔎 cipolla fondente

⁣
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[ L’umiltà e la semplicità ⁣ sono le due v [ L’umiltà e la semplicità ⁣
sono le due vere sorgenti ⁣
della bellezza.⁣
⁣
J. Winckelmann ]⁣
⁣
Il golden milk è una bevanda che viene preparata principalmente con latte (spesso vegetale) e una pasta a base di curcuma e pepe. ⁣
⁣
Questo “latte d’oro” è uno dei rimedi classici della medicina Ayurvedica per combattere vari problemi di salute: tra le sue molteplici virtù annovera una potente azione antifiammatoria e la capacità di aiutare l’elasticità delle articolazioni. ⁣
⁣
Tutto merito della curcumina, il principio attivo della curcuma, abbinata al pepe: la piperina contenuta nel pepe aumenta di circa 2000 volte la capacità del nostro corpo di assorbirla!⁣
⁣
Oltre agli indubbi benefici di una assunzione quotidiana della bevanda, bisogna ammettere che il golden milk ha un effetto collaterale di tutto rispetto: è di un buono… da leccarsi i baffi! ⁣
⁣
E il preparato che ho scoperto grazie agli amici di @in.vece è ancora più goloso perchè annovera tra gli ingredienti anche pepe rosa, zenzero, anice stellato ed erbe aromatiche. Allora anzichè limitarmi a gustarlo “nature” ho deciso di utilizzarlo come ingrediente principale per la ciambella veg che vi propongo oggi.⁣
⁣
E’ una torta veramente semplice e senza troppe pretese, si prepara con due ciotole e 5 minuti di tempo, è estremamente friabile e povera di grassi. Insomma, è perfetta per fare il pieno di leggerezza e iniziare la giornata con tanta carica positiva! ⁣
⁣
Ve la offro ben volentieri e vi chiedo, miei cari... siete golden milk addicted o non lo avete mai provato?⁣
⁣
Buon dorato martedì 💖⁣
⁣
La ricetta è su papillamonella.it⁣
In home ▶️ poi cerca🔎 golden milk ⁣
⁣
CIAMBELLA VEGAN AL GOLDEN MILK ⁣
⁣
GOLDEN MILK VEGAN BUNDT CAKE⁣

Sfondo autunno della super Elisa @coxs.venezia 
⁣
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[ Se desideri vedere le valli, ⁣ sali sulla cima [ Se desideri vedere le valli, ⁣
sali sulla cima della montagna. ⁣
⁣
Se vuoi vedere la cima della montagna, sollevati fin sopra la nuvola. ⁣
⁣
Ma se cerchi di capire la nuvola, ⁣
chiudi gli occhi e pensa.⁣
⁣
Khalil Gibran ]⁣
⁣
Venerdì, quando ho postato la ricetta della torta salata di pasta fillo, mi avete scritto in tanti di provare una mancanza fortissima: quella del viaggio.⁣
⁣
All’inizio di questa orrida situazione ammetto di non averci pensato molto... forse perché durante l’anno abbiamo sempre viaggiato poco, e il mio carattere mi porta a non prendere in considerazione ciò che non posso fare a discapito di ciò che invece è alla mia portata.⁣
⁣
Ammetto però che adesso, ormai, la voglia di tornare a viaggiare si è impossessata di me al 100%... pensate che ieri abbiamo prenotato quasi totalmente le vacanze estive! Con tutte le clausole di cancellazione possibili, ma abbiamo prenotato 🙌🏻⁣
⁣
Se tutto andrà bene torneremo nell’altra nostra isola del cuore insieme a Naxos; in quella Sardegna che anche lo scorso agosto ci ha permesso di vivere settimane selvagge, eremitiche; fuori dal tempo e dalla folla.⁣
⁣
E allora oggi voglio salutarvi così, come un puntolino bianco (sì, se allargate l’immagine vedrete che sono proprio io 😂) abbarbicato sullo scoglio sotto il faro di Capo Testa... un luogo per me magico e indimenticabile ✨⁣
⁣
Il mio augurio, per tutti noi, è che possiamo presto tornare a viaggiare... e non solo con la fantasia! La nostra prima meta in assoluto sarà Sirolo, per riabbracciare suoceri e Briciola. E voi miei cari, avete già chiaro quale sarà il primo luogo in cui andare, o tornare, non appena possibile?⁣
⁣
Buon sognante lunedì 💖⁣
⁣
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[ Non dirmi quanti anni hai, ⁣ o quanto sei educ [ Non dirmi quanti anni hai, ⁣
o quanto sei educato e colto, ⁣
dimmi dove hai viaggiato ⁣
e che cosa sai.⁣
⁣
Maometto ]⁣
⁣
Nel corso degli anni, e dei viaggi che in questo momento mi sembrano un miraggio ancora troppo lontano, ho imparato a conoscere e amare molti luoghi; e alcuni mi sono restati appiccicati addosso come un velo sottile di bellezza e armonia. Uno di questi posti “del cuore” è Naxos, isola greca dell’arcipelago delle Cicladi.⁣
⁣
L’ho adorata da subito, con quel suo fare rilassato e fuori dal mondo. Con le stradine sterrate che sembra non portino a nulla ma poi ti regalano scorci di mare da lasciare senza fiato. Con gli abitanti ruvidi, sferzati dal Meltemi, che sembrano diffidenti ma quando imparano a conoscerti ti trattano come una persona di famiglia. ⁣
⁣
E poi la cucina! Senza grandi pretese ma ricca di sapori che restano impressi nella memoria. ⁣
⁣
Proprio pensando alla mia amata Naxos ho preparato questa torta salata, resa speciale dall’utilizzo della pasta fillo e dal mix di verdure e yogurt (greco, ca va sans dire) del ripieno. ⁣
⁣
Conoscete la pasta fillo? Il suo nome significa “foglia”, in virtù dello spessore sottile come carta velina. E’ prodotta senza aggiunta di grassi e grazie al sapore neutro si presta a mille ricette dolci o salate. ⁣
⁣
E’ facilmente reperibile anche nella grande distribuzione e io ho deciso che questa sarà solo la prima di tante ricette a base di un ingrediente tanto gustoso. Perchè la pasta fillo è un pò come la Grecia: una volta che impari a conoscerla… non te la scordi più! ⁣
⁣
Vi regalo ben volentieri la ricetta e vi auguro, miei cari, un fragrantissimo venerdì 💖⁣
⁣
TORTA SALATA DI PASTA FILLO CON YOGURT E VERDURE ⁣
⁣
PHYLLO PASTRY PIE WITH YOGURT & VEGETABLES⁣
⁣
La ricetta è su papillamonella.it⁣
Vai in home ▶️ poi cerca 🔎 pasta fillo⁣
⁣
Meraviglioso sfondo Istanbul by Elisa @coxs.venezia ✨⁣
⁣
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[ Per ogni grazie non detto ⁣ cade a terra un pe [ Per ogni grazie non detto ⁣
cade a terra un petalo di rosa⁣
⁣
Betti Genova ]⁣
⁣
Nei commenti al post di ieri mi avete risposto così in tanti ❤️ vi adoro!⁣
⁣
Tra @arte_a_modo_mio che si è autodefinita “estemporanea ai massimi livelli”, @iam.francescagiarrusso che mi ha fatto notare quanto il caos sia “l’ordine dell’entropia” e tantissimi di voi che come me fanno programmi e progettano scalette solo per poi non riuscire a rispettarli completamente mi sono sentita decisamente rincuorata!⁣
⁣
Certo, continuerò a cercare di razionalizzare i processi produttivi del mio lavoro, ma mi sentirò meno inetta se non riuscirò a fare proprio tutto. Che forse il punto è proprio questo... voglio fare veramente troppe cose insieme, ma altrimenti che gusto c’è? 😅⁣
⁣
Comunque, per ringraziarvi di tutto questo affetto oggi vi offro uno dei miei dolcetti preferiti, buono e sano e super goloso.⁣
⁣
Mi sono affidata al succo di arancia e all’ingrediente più leggero di tutti: l’acqua!⁣
Ho utilizzato una farina poco raffinata e ho aggiunto un tocco aromatico con dell’ottimo rosmarino secco  siciliano. Il tocco in più? Un frosting  a base di polpa di avocado e cioccolato fondente, tutto da gustare. ⁣
⁣
Facciamo colazione insieme? Buon goloso giovedì miei cari 💖⁣
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VEGAN MUFFIN ARANCIA E ROSMARINO CON AVOCADO FROSTING⁣
⁣
VEGAN ROSEMARY & ORANGE CUPCAKES WITH AVOCADO FROSTING⁣

La ricetta è su papillamonella.it
Vai in home ▶️ poi cerca 🔎 vegan muffin 

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[ In ogni caos c’è un cosmo, ⁣ in ogni disord [ In ogni caos c’è un cosmo, ⁣
in ogni disordine un ordine segreto.⁣
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Carl Gustav Jung ]⁣
⁣
Voi cosa fate quando avete un milione di cose da fare, ma proprio tante tante?⁣
⁣
Io parto con ottimi propositi, scrivo un bello schemino, divido e incasello ordinatamente tempi e compiti. Poi... solitamente faccio tutto il contrario 😅⁣
⁣
Sono sempre stata allergica alle imposizioni, e a quanto pare quelle che arrivano da me stessa non fanno eccezione 🙈⁣
⁣
Tutto questo per dirvi che ho mille ricette in stanby da scrivere ( e mille fotografie da sviluppare) e non vedo l’ora di farlo perché sono belle, originali e potrebbero darvi spunti utili. Insomma, voglio condividerle con voi il prima possibile! ⁣
⁣
Quindi Papilla ripeti con me “Non uscirò più a comprare il Philadelphia solo per provare una idea che mi è balenata in mente all’improvviso”. “Non guarderò Reel a ripetizione per capire come coniugare al meglio musica e immagini”. “Non starò due ore a fotografare dei dolcini solo perché li trovo adorabili”. Fatto? Ecco brava, ripeti daccapo!⁣
⁣
Funzionerà? Mhhh... ho seri dubbi in merito! Ma dite miei cari: voi siete ligi ai programmi che fate? ⁣
⁣
Nell’attesa di conoscere le vostre risposte vi lascio una ricettina datata ma sempre attuale. Perfetta se avete in casa un ananas da usare e anche decisamente detox, il che non guasta mai 😉⁣
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Buon caotico mercoledì 💖⁣
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ORZOTTO CON PORRI ANACARDI E GAMBO DI ANANAS ⁣
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BARLEY WITH CASHEW, LEEKS & PINAPPLE STEM⁣
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La ricetta è su papillamonella.it⁣
In home ▶️ poi cerca🔎 orzotto con porri ⁣
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[ L’arancione è un bacio improvviso ⁣ tra i [ L’arancione è un bacio improvviso ⁣
tra i colori del rosso e del giallo ⁣
e fuori l’universo ride e ride ⁣
per la luce calda che si sprigiona⁣
⁣
F. Caramagna ]⁣
⁣
Voi che mi conoscete lo sapete da tempo, e in tanti concordate con me: tra tutti gli ortaggi autunn/invernali la zucca è una vera Regina, e il suo delizioso regno si estende con estrema nonchalance dai dolci ai salati. ⁣
⁣
Contee di antipasti, distese di primi piatti, regioni di secondi e sterminate praterie di originali e golosi dessert; la nostra zucca reale domina ogni parte dei suoi possedimenti con estrema grazia, gusto e allegria!⁣
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Ho preparato questa composta molte volte ma non avevo mai scritto la ricetta, perchè è talmente semplice da sembrarmi davvero elementare. ⁣
⁣
Poi ho pensato “ohibò Papilla, tutto è semplice e facile… dopo che è stato fatto almeno una volta!”⁣
⁣
E così eccola qui, tutta per voi. Perfetta per farcire biscotti e crostate, deliziosa semplicemente spalmata sul pane o sulle fette biscottate per una colazione corroborante e leggera, incredibile abbinata alla ricotta fresca o a formaggi di una certa importanza. ⁣
⁣
A voi scegliere come gustarla! Io mi limito a consigliarvi di provarla almeno una volta. Ma vi avviso eh: poi non potrete più farne a meno 😋⁣
⁣
Mentre vi lascio la semplice ricetta vi chiedo, miei cari... conoscete la differenza tra marmellata, composta e confettura? Trovate lo spiegone sul blog, nelle note dopo il procedimento 😉⁣
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Buon goloso martedì 💖⁣
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COMPOSTA DI ZUCCA E ZENZERO ⁣
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PUMPKIN & GINGER COMPOTE

La ricetta è su papillamonella.it
Vai in home ▶️ poi cerca 🔎 composta di zucca 

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[ Il bambino non è ⁣ un vaso da riempire, ⁣ m [ Il bambino non è ⁣
un vaso da riempire, ⁣
ma un fuoco ⁣
da accendere.⁣
⁣
Plutarco ]⁣
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Ieri mattina ho tenuto la mia prima lezione live su Zoom, a casa delle mie ragazze @sublime_food_design e in compagnia di tanti piccoli Chef ❤️⁣
⁣
È stata una esperienza bellissima! Abbiamo riso e scherzato, ma nel frattempo abbiamo anche cucinato il pranzo per tutta la famiglia e io ho potuto raccontare i vantaggi della farina di farro integrale, l’abbinamento importante legumi/agrumi, i pregi della ricotta e l’importanza di impiattare bene per poter gustare ancora meglio il cibo.⁣
⁣
Vedere i visi accesi di attenzione e partecipazione di questi bimbi e bimbe mi ha davvero riempito il cuore di gioia, e che meraviglia ricevere le fotografie dei piatti finiti e mostrati con giusto orgoglio ✨⁣
⁣
Piatti che sono durati pochissimo, a dirla tutta: dopo un’ora a lavorare tra i fornelli la fame arriva eccome! E poter gustare qualcosa di preparato da te è sempre una esperienza unica, anche quando hai mani piccole.⁣
⁣
Ci saranno altri corsi, già domenica prossima quello per i ragazzi più grandi, e io non vedo l’ora di inventare nuovi menù all’insegna di salute e gusto ☺️⁣
⁣
Per info sui prossimi appuntamenti vi rimando al sito di @sublime_food_design , mentre qui in gallery vi lascio una carrellata di alcuni momenti della lezione di ieri. ⁣
⁣
Siete pronti per affrontare la nuova settimana, miei cari?⁣
⁣
Buon good vibes monday 💖⁣
⁣
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PAPILLA & SUBLIME FOOD LAB⁣
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