Preparazione
Puliamo bene e cimiamo il cavolfiore, adagiamo le cimette nell’apposito cestello per la cottura a vapore della pentola a pressione e lasciamo cuocere per 3′ dal fischio. Apriamo la valvola in modo da far uscire il vapore e raffreddiamo i vegetali.
Dislischiamo e dissliamo sotto acqua corrente l’acciuga, asciughiamola con carta da cucina e tagliamola a pezzetti.
Peliamo lo spicchio di aglio, tagliamolo a metà ed eliminiamo il cuore. Snoccioliamo le olive verdi e quelle nere e tagliamole a pezzetti grossolani. Tritiamo finemente il prezzemolo.
Nella brocca del frullatore ad immersione inseriamo l’acciuga, l’aglio, poco olio e.v.o., 2 olive verdi senza nocciolo e 2 cucchiai di acqua e frulliamo a lungo fino ad ottenere una cremina vellutata. Regoliamo di pepe e sale.
Uniamo in una ciotola il cavolfiore, le olive a pezzetti e poco prezzemolo. Mescoliamo delicatamente e impiattiamo, versando a filo la cremina preparata e guarnendo con prezzemolo fresco.
Può esserti utile sapere che…
Le olive nere che ho utilizzato per questa ricetta sono quelle greche cotte al forno della Barral, molto saporite e adattissime all’abbinamento con i finocchi per regalare quel “tocco in più” di gusto e sapidità. Da quando le ho scovate all’Esselunga…sono uno dei miei must have in cucina 😉
Questo contorno è ottimo per accompagnare del pollo grigliato o delle croccanti polpette di legumi cotte al forno
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
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