Energy bites al fiocco di latte

Preparazione

Per preparare i tuoi energy bites al fiocco di latte inizia con il ripieno: in un robot da cucina frulla il fiocco di latte insieme ai datteri denocciolati, ai pistacchi e ai semi di chia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferisci il composto in una ciotola e congelalo per 40 minuti-1 ora, finché non sarà abbastanza sodo da poter essere modellato. Una volta rassodato, forma delle palline (circa 20 g ciascuna): dovresti ottenere circa 15 bocconcini.

Disponile su una leccarda rivestita di carta da forno, infila uno stuzzicadenti in ciascuna e congelale per almeno 2 ore o finché non saranno completamente sode.

Per la glassa al cioccolato: spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria. Aggiungi l’olio di cocco e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Lascia raffreddare leggermente poi togli i bocconcini congelati dal congelatore e immergili uno per volta nel cioccolato fuso, lasciando scolare l’eccesso. Non appena il cioccolato sarà indurito elimina lo stuzzicadenti ruotandolo con delicatezza (il trucchetto magico? ruotalo come se volessi avvitarlo, così uscirà senza rompere il cioccolato!).

Trasferisci il cioccolato rimanente in una sac a poche e decora i bocconcini con fili di cioccolato. Mentre il cioccolato è ancora morbido, cospargi con i pistacchi tritati.

Gusta subito o conserva in un contenitore ermetico in frigorifero. Gli energy bites si manterranno perfetti per almeno una settimana!

ll mio consiglio

Gli stuzzicadenti sono fondamentali! Ti permettono di immergere facilmente le palline nel cioccolato senza sporcarti le mani. Il trucco per toglierli? Ruotali delicatamente come se volessi avvitarli: usciranno puliti lasciando solo un piccolo buchino che puoi coprire con un po’ di cioccolato decorativo.

Tips & Tricks

✨ Per una consistenza perfetta: usa datteri morbidi tipo Medjoul o Deglet Nour. Se sono un po’ secchi, ammorbidiscili in acqua calda per 10 minuti prima di usarli.

✨ Frulla a lungo: il composto deve essere ben amalgamato ma non liquido e soprattutto la texture deve risultare omogenea. Se i tuoi fiocchi di latte sono molto liquidi scola bene il liquido prima di usarli

✨ Cioccolato lucido: l’olio di cocco è il segreto per una glassa brillante, che non si opacizza e non crepa. Se non ce l’hai, va benissimo anche un olio extravergine delicato.

✨ Varianti golose: puoi sostituire i pistacchi con nocciole, mandorle o anacardi. Per la decorazione prova con cocco rapè, granella di nocciole o anche fiori eduli, per un tocco di profumo e colore in più

Conservazione

Gli energy bites si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per almeno 1 settimana. Puoi anche congelarli: tirali fuori dal freezer 1 ora prima di gustarli per una consistenza perfetta.

Snack sani e proteici

Se ti è piaciuta questa ricetta ecco qualche altra idea golosa ma leggera che forse ti stuzzicherà 😉

• biscotti mela e datteri senza zuccheri raffinati
• muffin veg ai datteri e cioccolato
• praline brownie cioccolato e arancia

ricetta in collaborazione con Bayernland Italia

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