Farifrittata dolce con succo di frutta

Preparazione

Per preparare le tue tortine di farifrittata dolce con succo di frutta inizia mescolando, in una ciotola capiente, la farina di ceci con lo zucchero di canna.

Versa a filo il succo Tantifrutti e il latte vegetale mescolando con una frusta a mano poi, sempre mescolando, unisci anche l’olio di semi di girasole. Aggiungi il bicarbonato, il sale e la cannella e mescola un’ultima volta. Copri con pellicola e lascia riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo occupati della frutta: lavala, asciugala e taglia pesche e albicocche a dadini piccoli. Dividi le ciliegie a metà eliminando il nocciolo e aggiungile al resto della frutta tenendo da parte circa 20 metà che userai come guarnizione.

Trascorso il tempo di riposo mescola ancora il composto poi versalo negli stampini monoporzione****. Disponi mezza ciliegia al centro di ogni stampino e inforna in forno statico già caldo a 200° per 35 minuti. Continua la cottura con 10 minuti di calore dal basso poi togli le tortine dal forno e lasciale raffreddare completamente prima di estrarle dagli stampi.

Gusta le tue tortine di farifrittata dolce con succo di frutta cospargendole con poco zucchero a velo!

Note

* Non hai il latte di cocco? Usa un altro latte vegetale a tua scelta! Se sceglierai un latte particolarmente dolce riduci di 20 g lo zucchero della ricetta

** Al posto dell’olio di semi di girasole puoi utilizzare olio di riso o un olio di oliva leggero e non troppo aromatico

*** Io ho usato pesche, albicocche e ciliegie ma potrai optare per la tua frutta preferita a seconda della stagione e del tuo gusto personale!

**** Io ho scelto di utilizzare stampini in silicone, se non ne hai a disposizione puoi usare i pirottini di carta per muffin: inseriscili nella apposita teglia da muffin o posizionali all’interno dei pirottini di alluminio usa e getta.

Dolci veg, leggere tentazioni!

La pasticceria vegan per me è una continua fonte di ispirazione perchè mi permette di preparare dolci deliziosi che però non appesantiscono e che sono perfetti per iniziare la giornata con un pieno di energia ma anche di leggerezza! Se queste tortine di farfrittata dolce ti intrigano, eccoti qualcun altra delle mie idee più riuscite. Scegline una o provale tutte… sapranno stupirti!

• torta vegan al cocco e purea di mele
• torta aquafaba nocciolata e pepe rosa
• ciambella veg di mandarini interi
• torta veg ai mirtilli con glassa di fragole
• torta variegata aquafaba prugnole e paprika dolce
• torta veggie al farro con banane frullate e mele
• torta vegana al cioccolato fondente ripiena

Può esserti utile sapere che…

Se non consumerai subito le tue tortine di farifrittata dolce con succo di frutta potrai conservarle per due giorni sotto una campana di vetro per dolci in un luogo fresco e asciutto oppure in frigorifero, ricordandoti di riportarle a temperatura ambiente qualche ora prima di gustarle.

Questa ricetta è SENZA lattosio, SENZA uova e SENZA glutine.

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