Frittata di albumi senza olio al doppio pomodoro

Se segui il mio blog da qualche tempo ormai dovresti averlo capito…ho un debole per le frittate al forno. Ho appena provato una deliziosa farfrittata senza uova (la trovi QUI), ma quanto adoro anche quelle “tradizionali”.

Beh insomma…conoscendomi, tradizionali è una parola grossa.

Le frittate che piacciono a me infatti devono essere leggere come una nuvola, sane come un “vogliamoci davvero bene” e gustose come il più gustoso dei piatti. Se poi sono anche vegetariane, meglio ancora.

Ma come ottenere gusto e salute in perfetto equilibrio? Facile, bastano pochi accorgimenti posizionati in punti strategici: l’uso del solo albume di uovo e della ricotta mantecata che regala consistenza e morbidezza all’impasto. E poi il giusto mix di verdure di stagione unite a qualche trucchetto goloso che aggiunga quel “certononsoche”.

Essendo io, appunto, una grande consumatrice di albumi ho voluto provare ad utilizzare per questa frittata l’albume pastorizzato di Cascina Italia del Gruppo Moretti. Un prodotto comodissimo e a giudicare dal risultato…davvero ottimo!

Ma i veri protagonisti di questa ricetta sono i pomodori, presenti sia nell’impasto come concentrato, sia freschi come guarnizione/completamento. E allora quale migliore giorno per pubblicare questa ricetta se non oggi, che è la Giornata Nazionale del Pomodoro per il Calendario del cibo Italiano? 😉 Enjoy ♥