Preparazione
Lessa le patate lavandole bene e tuffandole in acqua fredda salata complete di buccia. Lascia cuocere dal bollore per 30/35’. Per capire se la cottura è completa dovrai riuscire a bucarle con la punta di un coltello senza incontrare la minima resistenza.
Scoliale e immergile in acqua e ghiaccio lasciandole raffreddare completamente. Asciugale bene, spellale e tagliale a grossi dadi di circa 2 cm per lato.
Fai rinvenire i pomodori secchi in acqua bollente per 10′ circa, scolali, asciugali aiutandoti con carta da cucina e tritali grossolanamente a coltello.
Scola i piselli dall’acqua di governo e versali nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Aggiungi l’insalata riccia lavata e spezzettata a mano, il latte, due cucchiai di olio, sale e pepe e frulla fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Affetta sottilmente la cipolla, taglia l’erba cipollina aiutandoti con una forbice e scola le alici dal loro olio.
Sul piatto da portata stendi uno strato di crema di piselli, rigandolo con i rebbi di una forchetta per dargli l’aspetto di un campo arato. Aggiungi patate, cipolla, alici e pomodori secchi alternandoli e completa il piatto con la frutta secca tostata, il cucchiaio di olio rimasto e un giro di pepe fresco macinato al momento.
Può esserti utile sapere che…
Poi tranquillamente preparare gli ingredienti in anticipo e poi impiattare l’insalata poco prima di portarla in tavola. In questo caso ricorda di conservare la crema di piselli in frigorifero ben sigillata con pellicola trasparente.
Se non ami particolarmente il sapore delle alici puoi sostituirle con filetti di tonno da condire con peperoncino secco tritato.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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