Preparazione
Iniziamo lavando i mirtilli freschi e asciugandoli bene.
In una planetaria uniamo la farina setacciata, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, olio e acqua. Mescoliamo con la frusta a K finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, poi aggiungiamo il lievito setacciandolo e mescoliamo fino a quando sarà stato completamente assorbito dall’impasto.
Uniamo al composto la vaniglia bourbon e il brandy e mescoliamo ancora per 2’ circa. Prepariamo i pirottini da mini muffin e versiamo tre cucchiaini di composto in ogni pirottino. Adagiamo al centro un mirtillo fresco.
Sistemiamo i pirottini negli appositi alloggiamenti di una teglia da mini muffin (se non dovessimo averne una a disposizione potremo inserire i pirottini di carta all’interno di quelli classici riutilizzabili in alluminio così che in cottura i minimuffins non perdano la loro forma perfettamente sferica) e inforniamo in forno statico già caldo a 180° per 12’.
Trascorsi i primi 12’ di cottura apriamo il forno e appoggiamo un altro mirtillo al centro di ogni pirottino, seguendo la traccia del primo mirtillo che ormai sarà stato quasi totalmente assorbito dall’impasto.
Continuiamo la cottura in modalità statica per altri 10’ e terminiamo di cuocere i nostri mini muffin per gli ultimi 3’ con calore dal basso.
Sforniamo e lasciamo raffreddare, cospargiamo poi con zucchero a velo a volontà.
Può esserti utile sapere che…
I mini muffin si manterranno morbidi e perfetti per 3 o 4 giorni, avendo cura di conservarli in un luogo asciutto ed areato.
L’azienda agricola della mia amica- pusher di mirtilli si chiama Azienda Agricola Cristina Rigoselli. Se ti capitasse di passare in zona chiamala per prenotare un “ritiro” di frutti freschissimi appena raccolti, ne vale veramente la pena 🙂
I mini muffin ai mirtilli freschi e vaniglia sono una ricetta SENZA burro
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Questi muffin hanno davvero un aspetto invitante bravissima
Rimango sempre affascinata dalle tue ricette, complimenti!
Assolutamente deliziosi! Belli da vedere e buonissimi da mangiare. Complimenti!
I tuo muffin sono veramente magnifici. Brava Federica 🙂
Bellissimi e sicuramente buoni! complimenti per la ricetta!
Piccoli e deliziosi, bravissima!
vien voglia di mangiarli ….
Che belli che sono!!! E di sicuro deliziosi mi piacciono molto… Brava 🙂
Bellissimi e golosi e una foto stupenda degna del dolce bravissima !!
Sono rimasta a guardare questi muffin quasi convinta di poterne prendere uno ^_^ …..
ma sono uno spettacolo !!! Complimenti per la ricetta e per le bellissime foto 😉
Perfetti e bellissimi senza lattosio come piacciono a me, bravissima!
Veramente deliziosi questi muffin, complimenti
adoro i muffins ai mirtilli e questi hanno proprio un aspetto invitante, perfetti per la mia colazione, li proverò 😉 kiss :*