Preparazione
Per preparare le polpette di melanzane alla curcuma light iniziamo lavando bene le melanzane ed eliminandone le estremità. Tagliamo ognuna in quattro spicchi.
Portiamo a bollore una pentola con acqua salata, immergiamo le melanzane e lasciamo cuocere con coperchio per circa 20′ dalla ripresa del bollore. Scoliamo, lasciamo le fette di melanzana nello scolapasta e copriamole con un peso così che perdano tutta l’acqua in eccesso. Ci vorrà circa un’ora. In alternativa potremo strizzarle bene con le mani sempre schiacciandole sul fondo dello scolapasta.
Nel frattempo puliamo e tritiamo finemente le erbe aromatiche e lo spicchio di aglio.
Una volta scolate le melanzane, trasferiamole in una ciotola e frulliamole con un frullatore ad immersione fino a ridurle in crema. Aggiungiamo il mix di erbe e aglio, mescoliamo e uniamo anche la ricotta sempre mescolando.
Uniamo pian piano le due farine facendole assorbire bene dal composto. Proseguiamo aggiungendo il grana e la curcuma e aggiustando di sale e pepe.
Accendiamo il forno a 170° e ricopriamo una teglia con carta forno. Preleviamo un cucchiaio di composto e aiutandoci con un altro cucchiaio formiamo una sorta di quenelle. Passiamo la quenelle sulla mano e diamole una forma il più possibile sferica, adagiandola poi sulla carta forno.
Procediamo fino ad esaurire tutto il composto, tenendo le palline ben distanziate tra loro.
Inforniamo in forno statico per 15′. Rigiriamo delicatamente le polpette aiutandoci con un cucchiaio e proseguiamo la cottura per altri 15′. Rigiriamo ancora e inforniamo per altri 10′.
Azioniamo ora la modalità calore dal basso e terminiamo di cuocere per 5′ ancora.
Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.
Può esserti utile sapere che…
Il composto delle polpette di melanzane alla curcuma light potrebbe risultare più o meno morbido. Questo dipende dalla quantità di acqua che le melanzane avranno perso durante il tempo di riposo. Se, mentre le stai preparando, il composto ti sembra piuttosto appiccicoso e molliccio….beh, è del tutto normale. E’ proprio questa consistenza che regalerà alle polpette, una volta cotte, una morbidezza interna in perfetto contrasto con la crosta croccante.
Puoi anche aggiustare la consistenza aggiungendo farina, ma senza esagerare o rischierai di coprire totalmente il sapore degli ingredienti e di ritrovati con polpettine troppo pastose.
Le polpette di melanzane alla curcuma light sono una ricetta SENZA uova.
Noi abbiamo gustato le polpette accompagnandole ad una chutney di peperoni dolci e peperoncino, che si sposa perfettamente a questa ricetta. Per sapere come prepararla guarda QUI.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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meravigliosa davvero questa ricetta.. super brava come sempre
Io adoro le polpette ma di melanzane non le ho mai fatte e mi dicono tutti che sono buonissime!! le tue sono molto invitanti.. dovrò provarle per forza 😉
ma che meraviglia vedono i miei occhi! Sempre ricette interessanti e super buone. Grazie
Queste polpette sono divine…mi segno la ricetta, domani le voglio preparare…
Buone…buone..buone… 😛 L’ho già detto che sono buone??? Le adoro e ora le provo pure con la paprica!! Grazieeeeeeee 😀
le tue ricette mi piacciono tantissimo, sei davvero molto brava.
🙂 🙂 🙂 grazie di cuore!
melanzane ..grana..ricotta e tanti aromi, tutto in queste deliziose polpette !! Mamma mia che bontà…devono essere uniche davvero !!!!! ^_^
io che adoro le melanzane non le ho ancora mai usate per fare le polpette, questa è la ricetta perfetta, con la ricotta saranno molto morbide, complimenti 🙂
P.s. bellissimo il piatto a forma di foglia e bellissima la tua immagine di copertina 🙂
abbraccio grande :*
Adoro le polpette di melanzane! Le tue sono fantasticheeeee!!! Bravissima!