Preparazione
Per preparare i tuoi sformatini veg finocchi e crema di arancia inizia dalle verdure: taglia a tocchetti il finocchio, la patata e lo scalogno e cuoci tutto al vapore fino a ottenere una consistenza morbida. Trasferisci le verdure nel bicchiere di un frullatore a immersione e frulla fino a ottenere una consistenza omogenea.
Mischia la farina di ceci con l’acqua e mescola fino a ottenere una sorta di pastella. Aggiungi la pastella alle verdure frullate e unisci anche il pangrattato, il cumino, sale e pepe.
Taglia a rondelle i gambi del finocchio e aggiungi anche questi all’impasto.
Ungi con poco olio dei pirottini di alluminio e impanali bene con il pangrattato. Dividi il composto nei pirottini, livellalo con il dorso di un cucchiaio poi disponi gli stampi in una teglia in cui avrai versato due dita di acqua. Cuoci in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti.
Mentre gli sformatini cuociono occupati della crema di arancia: pela a vivo una arancia, poni la polpa divisa a pezzettoni nel bicchiere di un frullatore e aggiungi qualche zesta, l’olio e il sale. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.*
Decora i tuoi sformatini con la crema, con qualche fettina di finocchio tagliata molto finemente** e con le barbette di finocchio.
Sei pronto a portare in tavola i tuoi sformatini veg finocchi e crema di arancia. Buon appetito!
Note
* Per un risultato davvero perfetto di consiglio di passare la crema di arancia in un colino a maglie strette, in modo da eliminare anche i grumi più piccoli
** Io uso una mandolina
Per ottenere un effetto ancora più scenografico io ho utilizzato una spatola a coprire mezzo sformatino in modo che la crema colasse da una sola parte.
Può esserti utile sapere che…
Se non consumerai subito i tuoi sformatini veg finocchi e crema di arancia puoi conservarli in frigorifero per un massimo di tre giorni. Ti consiglio di scaldarli bene prima di gustarli così da esaltare la loro bontà!
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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