Preparazione
Per preparare la torta ai kiwi frullati con pistacchi e ricotta sbuccia i kiwi e tagliali a dadini fino ad ottenere 90 grammi di polpa.
Inserisci la polpa in un frullatore e frulla insieme a panna acida e ricotta. Otterrai una crema omogenea.
Monta le 3 uova con 150 gr di zucchero utilizzando preferibilmente una planetaria per 10’ circa fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso.
Setaccia la farina con il lievito e uniscila alle uova montate, mescolando e alternando un cucchiaio di farina e uno di crema di kiwi panna acida e ricotta.
Fodera una teglia rettangolare con carta forno e versa il composto livellandolo bene. Cospargi la superficie con la granella di pistacchi e i 15 grammi di zucchero rimasti.
Inserisci la torta nel forno freddo, accendilo in modalità statica a 180° e lascia cuocere per 50’ circa. Verifica sempre la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare: se bucando la torta in più punti risulterà asciutto, il dolce sarà cotto.
Lascia raffreddare, taglia orizzontalmente a metà e guarnisci il dolce con la marmellata di limoni. Servi tagliando a cubotti.
Può esserti utile sapere che…
La torta ai kiwi frullati con pistacchi e ricotta si manterrà ottima per diversi giorni avendo cura di conservarla in un luogo fresco e asciutto.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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