Preparazione
Per preparare la torta aquafaba nocciolata e pepe rosa versa l’aquafaba ben fredda nella planetaria ed inizia a montare con le fruste a velocità media. Dopo circa 5 minuti aumenta la velocità e lascia che il composto diventi spumoso – ci vorranno almeno altri 8 minuti.
Non appena la crema inizierà a solidificare aggiungi lo zucchero poco per volta, sempre continuando a montare.
In una ciotola unisci le farine, il bicarbonato e il cremor tartaro.
In un’altra ciotola mescola il latte con l’olio, la nocciolata, i fondi di caffè e l’acqua finchè tutte le parti saranno sciolte ed amalgamate.
Aggiungi gli ingredienti secchi ai liquidi poco per volta, mescolando con una forchetta. Il composto risulterà piuttosto denso. Aggiungi ora l’aquafaba mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Versa tutto in uno stampo unto con staccante o foderato di carta forno.
Inforna in forno statico già caldo a 180° per 30′ e prosegui la cottura con 20′ di calore dal basso.
Lascia raffreddare completamente e sforma la torta.
Può esserti utile sapere che…
Se la superficie della torta, una volta sformata, dovesse sembrarti troppo umida adagia il dolce su una placca coperta con carta forno e completa la cottura con un ulteriore passaggio in forno ventilato a 180° per 10′.
La torta aquafaba nocciolata e pepe rosa si manterrà perfetta per almeno tre giorni avendo cura di conservarla in un luogo fresco e asciutto.
La torta aquafaba nocciolata e pepe rosa è una ricetta SENZA lattosio nè uova.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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