Preparazione
Per preparare l’insalata di grano saraceno e ricotta inizia dalle carote viola: sbucciale e tagliale a dadini, tuffale in acqua salata bollente per 5’ poi immergile in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Scalda un cucchiaio di olio in pentola antiaderente, unisci il grano saraceno e tostalo per 2’ in modo che il suo profumo possa sprigionarsi. Copri con tre dita di acqua calda e lascia cuocere per 10’ poi scolalo.
In una ciotola unisci il grano e la ricotta fresca sbriciolata con le mani. Aggiungi le carote e tutti gli altri ingredienti.
Mescola delicatamente, unisci olio a filo e aggiusta di sale.
Coppa l’insalata utilizzando due coppa pasta di diametro 12 cm e servi, guarnendo il piatto con fiori eduli e una spolverata di pepe fresco.
Può esserti utile sapere che…
L’ insalata di grano saraceno e ricotta può essere consumata calda o a temperatura ambiente.
Se non dovessi trovare le carote viola puoi tranquillamente sostituirle con quelle arancio, mentre se preferisci gusti più marcati puoi provare ad utilizzare la ricotta di capra al posto di quella vaccina.
Puoi preparare l’ insalata di grano saraceno e ricotta con largo anticipo e consumarla anche il giorno dopo. Sarà ancora più buona!
L’ insalata di grano saraceno e ricotta è una ricetta SENZA GLUTINE.
Vuoi chiedermi consigli e suggerimenti, raccontarmi le tue idee o anche solo salutarmi?
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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