Preparazione
Preparare la torta con panettone o pandoro avanzato è veramente facilissimo: inizia sminuzzando il panettone, il pandoro o fai un mix di entrambi*. Utilizza la punta delle dita, otterrai tante piccole briciole. Aggiungi la farina, il lievito e lo zucchero.
Unisci anche la scorza grattugiata del limone e, se lo gradisci, l’anice stellato in polvere. Mescola bene con un cucchiaio in modo da amalgamare gli ingredienti. In un’altra ciotola versa latte e olio. Aggiungi l’uovo e sbatti con una frusta a mano per un paio di minuti, giusto per rompere bene l’uovo e mescolarlo al resto. Versa la farina a più riprese nei liquidi mescolando con un cucchiaio: otterrai un composto piuttosto denso.
Travasalo nello stampo imburrato o spennellato con staccante per dolci e inforna in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa. Fai la prova stecchino per verificare la perfetta cottura del dolce. Sforna, attendi 10 minuti ed estrai la torta dallo stampo lasciandola raffreddare su una gratella. Una volta fredda cospargi il dolce con poco zucchero a velo e gusta in tutta la sua morbida e profumata bontà!
Note
* Questa ricetta è ideale anche per sfruttare quei pezzi di panettone che restano attaccati alla base e ai bordi del contenitore di carta: raschia gli avanzi con una piccola spatola così da non sprecare proprio nulla!
** Io ho scelto lo stampo Gugelhupfform Mojave Gold Ø 25 cm: antiaderenza impeccabile e conduzione del calore uniforme, mi ha permesso di ottenere un dolce cotto alla perfezione. Stampo promosso a pieni voti 🙂
Salva la ricetta: potrai usarla anche a Pasqua per riutilizzare gli avanzi di colombe e veneziane 🙂
Può esserti utile sapere che…
La torta con panettone o pandoro avanzato si manterrà soffice e perfetta per diversi giorni conservandola in un luogo asciutto, protetta con una campana per dolci.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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