Biscotti solo tuorli senza lattosio pronti in 20 minuti

Quando arrivano le feste via che parto con la produzione massiccia e compulsiva per garantire a chi amo colazioni all’insegna di un inzuppo….fatto con amore. Ma anche durante l’anno adoro sperimentare frolle nuove e nuove consistenze. La cosa difficile, nei biscotti home made, è riuscire ad ottenere in cottura una frolla perfetta, che sia croccante e ben cotta senza risultare troppo dura.

Dopo vari esperimenti ho imparato che i biscotti sono pronti quando non lo sembrano ancora: durante il raffreddamento si induriranno sempre un pò quindi non appena la superficie risulta ben dorata via che bisogna sfornare. Tieni presente che i tempi di cottura che indico nelle mie ricette si riferiscono al mio forno….indicativamente sono corretti, ma per raggiungere l’optimum l’unica via è provare e sperimentare finchè riuscirai ad entrare in sintonia con il tuo forno e i suoi più piccoli segreti!

Quella che ti propongo qui è una frolla molto gustosa e soddisfacente: i tuorli garantiscono a questi biscottini un sapore pieno e rotondo nonostante l’assenza di burro mentre l’anice in polvere e la scorza di limone regalano freschezza e profumo.

Questa idea nasce da un esubero di tuorli derivante dai miei mille esperimenti con le frittate di soli albumi, la frolla che ne deriva è facilmente lavorabile e non richiede riposo. Devo ammettere che, per pochi minuti di lavoro in cucina, il risultato…non è affatto male! Enjoy ♥