Ciambella veg con zucca frullata e cocco

Preparazione

Per preparare la ciambella veg con zucca frullata e cocco versa in un cutter il cocco rapè e frulla fino ad ottenere una consistenza fine.

Unisci in una ciotola il succo di arancia e l’acqua poi aggiungi lo zucchero e mescola fino a farlo sciogliere completamente, aggiungi ora la purea di zucca*, l’olio di riso e una presa di sale e mescola ancora aiutandoti con una frusta a mano.

In un’altra ciotola unisci la farina setacciata, la cannella, il cocco rapè frullato, il lievito e le zeste di arancia. Mescola amalgamando gli ingredienti, poi versa a filo i liquidi sui secchi mescolando continuamente così da evitare la formazione di grumi**.

Imburra e infarina uno stampo a ciambella, oppure cospargilo con staccante per dolci spray e versa il composto livellandolo bene.

Inforna in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti, spegni il forno e lascia raffreddare la torta nel forno spento e leggermente aperto.

Guarnisci e gusta

Prepara la glassa: versa lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi poca acqua, un cucchiaio per volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Cospargi la torta ormai fredda con la glassa e decora con una spolverata di cocco rapè. La tua ciambella veg con zucca frullata e cocco è pronta per essere gustata!

Ciambella veg con zucca frullata e cocco – note

* Per ottenere velocemente un’ottima purea ti consiglio di tagliare la zucca a dadini e cuocerla in microonde per 7/8 minuti fino ad ammorbidire bene la polpa. Una volta cotta, frulla la polpa nel boccale di un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea senza grumi

** Se disponi di un robot da cucina, puoi utilizzare la frusta K per mescolare ancora più facilmente e velocemente ingredienti liquidi e secchi.

Ciambella veg con zucca frullata e cocco – può esserti utile sapere che…

Se non consumerai subito la tua ciambella veg con zucca frullata e cocco puoi conservarla in un luogo fresco e asciutto per tre/quattro giorni al massimo.

Questa ciambella è una ricetta SENZA uova e SENZA lattosio.

Vuoi chiedermi consigli e suggerimenti, raccontarmi le tue idee o anche solo salutarmi?

Ti aspetto sulla mia pagina FACEBOOK  PAPILLAMONELLA e su INSTAGRAM @papillamonella  Ci vediamo lì!