Preparazione
Per preparare la tua pasta al forno con zucca funghi e caciotta inizia dalla zucca: tagliane 150 g a pezzi grossolani e cuocila a vapore fino a quando risulterà molto morbida. Frulla con un frullatore a immersione aggiungendo un cucchiaio di olio e tieni da parte.
Taglia la zucca rimanente a dadini molto piccoli e saltala in padella a fuoco alto con un filo di olio per 5 minuti. Aggiungi il succo di limone, aggiusta di sale e prosegui la cottura per 2 minuti. Trasferisci i cubetti di zucca in una ciotola e nella stessa padella fai scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio in camicia e il peperoncino. Aggiungi i funghi (puliti da eventuale terriccio con una spazzolina e con carta da cucina) e fai saltare a fuoco vivo per un minuto.
Copri con coperchio e prosegui la cottura per altri 5 minuti circa: i funghi dovranno essere cotti ma non molli. Taglia la caciottina a dadini e trita finemente il prezzemolo.
Cuoci la pasta al dente poi trasferiscila in una pentola antiaderente aggiungendo la purea di zucca e due cucchiai di acqua di cottura. Lascia amalgamare bene il tutto a fuoco medio poi spegni il fuoco e aggiungi i funghi e la zucca a cubetti. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
In una pirofila da forno disponi metà della pasta, aggiungi metà della caciotta e abbondante prezzemolo. Ripeti creando un secondo strato poi inforna in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti o fino a quando il formaggio risulterà filante. Gusta ben caldo, e buon appetito!
Note
* Al posto dei pioppini puoi usare finferli o porcini, nel caso tu sia così fortunato da averne a disposizione 🙂
** Io ho usato una zucca butternut, dalla polpa soda e non filamentosa
Può esserti utile sapere che…
La pasta al forno con zucca funghi e caciotta è una ricetta SENZA lattosio
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il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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