Plumcake vegan con uva zenzero e rosmarino

Preparazione

Per preparare il plumcake vegan con uva zenzero e rosmarino lava gli acini di uva, tagliali a metà ed elimina i semi.

Setaccia in un recipiente le farine, la fecola, il cremor tartaro, il bicarbonato, la cannella e mescola con una frusta a mano per amalgamare bene le polveri.

Frulla lo zucchero di canna e versalo in una ciotola. Unisci l’olio, lo yogurt e il latte di soia e mescola bene con la frusta. Aggiungi al composto la radice di zenzero, privata della pelle e grattugiata.

Versa piano, mescolando con la frusta, gli ingredienti liquidi in quelli solidi e continua a mescolare fino a quando otterrai un composto liscio e senza grumi.

Unisci gli acini d’uva, che prima avrai infarinato leggermente, tendone da parte alcuni per la decorazione. Versa il composto nello stampo da muffin, livellalo e guarnisci con gli acini tenuti da parte e aghi di rosmarino.

Spolvera la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna e la farina di nocciole e inforna in forno statico già caldo per 35’. Passa alla modalità forno ventilato e termina la cottura per altri 5’, facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura interna omogenea del dolce.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di estrarre il dolce dallo stampo.

Può esserti utile sapere che…

Puoi sostituire l’olio di riso con olio di mais, mentre al posto del bicarbonato + cremor tartaro puoi utilizzare tranquillamente una bustina di lievito per dolci.

Conserva il plumcake vegan con uva zenzero e rosmarino in un luogo asciutto ed areato e consumalo entro 3 giorni.

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