Preparazione
Per preparare le polpette dolci di pane raffermo taglia a coltello il pane senza crosta in piccoli pezzi, inseriscilo in una ciotola e versa il latte di cocco. Mescola spesso finchè il pane avrà assorbito il liquido e risulterà morbido.
Aggiungi lo zucchero integrale, la mela privata della pelle e grattugiata, la scorza di arancia e la cannella. Amalgama con le mani aggiungendo il pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile.
Preleva una grossa noce di composto, appiattiscila sul palmo e versa al centro un cucchiaino di composta di lamponi. Richiudi delicatamente e dai alla polpetta una forma sferica.
Procedi fino a terminare l’impasto, poi aiutandoti con un pennello da cucina ungi ogni polpetta con l’olio e passala nello zucchero di canna.
Cuoci in forno ventilato già caldo a 200° per 20’ avendo cura di girare le polpette un paio di volte così che lo zucchero caramellizzi uniformemente.
Sforna e lascia raffreddare.
Frulla un cucchiaio di zucchero integrale con una manciata di mandorle pelate e passa ogni polpetta nella farina ottenuta.
Può esserti utile sapere che…
Al posto del latte di cocco puoi utilizzare il latte vegetale che preferisci. Avena e riso sono ottime alternative!
Le polpette dolci di pane raffermo con cuore ai lamponi si manterranno perfette per qualche giorno avendo cura di conservarle in un luogo asciutto.
Le polpette dolci di pane raffermo con cuore ai lamponi sono una ricetta SENZA lattosio e SENZA uova.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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