Preparazione
Per preparare l’orzo salad croccante allo zafferano e sedano metti a bagno l’orzo in acqua fredda e lascialo rinvenire per circa 10’.
Pulisci ed elimina i filamenti dalle coste di sedano, tagliane 3 a pezzi grossolani e una a listarelle molto sottili aiutandoti con un pelapatate. Tuffa le listarelle in una bacinella con acqua e ghiaccio e lascia riposare.
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata, immergi l’orzo scolato e, a ripresa del bollore, unisci la bustina di zafferano. Lascia cuocere coperto per 15’, poi aggiungi le coste di sedano a pezzetti e continua con la cottura coperta per altri 20’ finchè l’orzo risulterà cotto ma non sfatto.
A cottura ultimata scola il tutto e tuffa orzo e sedano in acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Dopo 5’ circa scola nuovamente, togli i pezzi di sedano e lascia riposare l’orzo in un colapasta così da fargli perdere l’acqua in eccesso. Taglia i pezzi di sedano cotto a piccoli dadini.
Frulla le mandorle con il pane raffermo e passa il composto in pentola antiaderente con 2 cucchiai di olio, sale e pepe facendolo tostare a fiamma media finchè risulterà ben colorato e croccante. Lascia raffreddare.
Versa in una ciotola l’orzo e aggiungendo il sedano cotto, i filamenti di sedano ghiacciati e ben asciugati, metà panure croccante e l’erba cipollina tagliata a rondelle. Unisci un cucchiaio di olio, sale e una generosa spolverata di pepe arcobaleno.
Impiatta aggiungendo al centro del piatto una cucchiaiata di panure, qualche filo di sedano ghiacciato e due steli di erba cipollina.
Può esserti utile sapere che…
L’orzo salad croccante allo zafferano e sedano è ottima anche il giorno dopo, una ricetta perfetta per un pic-nic all’aperto o per una pausa pranzo all’insegna di salute e gusto!
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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