Preparazione
Puliamo bene gli asparagi, eliminiamo la parte finale legnosa (potremo utilizzarla per preparare una ottima crema concentrata di verdure, trovi la ricetta QUI) e aiutandoci con una mandolina ricaviamone delle sottili strisce.
Prepariamo la marinatura: spremiamo un’arancia, filtriamo il succo, travasiamolo in una ciotola e aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale e pepe, un cucchiaino di olio evo e uno di aceto balsamico. Mescoliamo bene aiutandoci con una forchetta.
Riponiamo le strisce di asparagi in una piccola pirofila, irroriamole con la vinaigrette appena preparata e lasciamole marinare in frigorifero per almeno 1h..
Puliamo le carote e riduciamo anche queste a strisce sottili aiutandoci con un pelapatate. Tuffiamole in acqua bollente leggermente salata, lasciamole sbollentare 2′ appena, poi scoliamole e immergiamole in una ciotola colma di acqua e ghiacci.
Trascorsi 10′ trasferiamole in un colapasta e lasciamole asciugare bene, eventualmente tamponandole con carta da cucina. Affettiamo finemente i ravanelli.
In un pentolino antiaderente facciamo tostare i semi di girasole, finchè si saranno ben dorati.
Trascorso il tempo di marinatura rimuoviamo gli asparagi dalla pirofila e versiamo il succo nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Aggiungiamo un altro cucchaino di olio e frulliamo bene finchè si formerà una sorta di liquido cremoso.
Nei piatti di portata sistemiamo gli asparagi intervallandoli alle carote, ai ravanelli e ai semi di girasole. Irroriamo con la salsina ed eventualemnet un altro giro di olio. Aggiungiamo una spolverata di sale e pepe nero e serviamo.
Può esserti utile sapere che…
Per dare a questa insalata di asparagi crudi e carote un colore più acceso ed un retrogusto meno dolce, puoi utilizzare le carote viola anziché quelle arancio.
Al posto dei semi di girasole prova ad utilizzare pinoli o mandorle a lamelle, o anche un mix di entrambi.
Per tutte le novità dalla mia cucina, per chiedermi consigli e suggerimenti o anche solo per salutarmi…segui la mia pagina FACEBOOK
e il mio profilo INSTAGRAM @papillamonella
Ti aspetto!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
#incucinaconfackelmann #fackelmann #dolciveganifacili #papillamonella #dolcivegani #CucinaAcolori #dolcivegan #ricettedasalvare #foodreels #ricettesaneegustose #ricetteveganefacili #cheesecakelovers](https://www.papillamonella.it/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
