Melanzane ripiene di farifrittata al pomodoro

Cos’è la farifrittata? Semplice, è una frittata….senza uova!

Come semplice, dirai tu? Come si fa a preparare una frittata senza utilizzare l’ingrediente principale? In realtà il termine farifrittata è un gioco, un mix tra “farina” e “frittata”. Tutto ciò che serve per questa preparazione, che nell’aspetto volendo vedere assomiglia moltissimo ad una frittata, è infatti un’ottima farina di ceci – possibilmente integrale, sicuramente bio –  e del liquido in cui diluirla.

La particolarità della farina di ceci è proprio quella di dar vita ad un composto capace di legare e, in cottura, solidificare inglobando perfettamente i liquidi e gli altri ingredienti aggiunti.

Ho effettuato moltissimi esperimenti per riuscire a trovare la mia farifrittata ideale. Il rischio, sempre dietro l’angolo con questa preparazione, è infatti quello di ottenere un  composto troppo secco, difficilmente godibile a meno di non utilizzarlo come stuzzichino da consumare in piccole quantità e accompagnato ad altri ingredienti.

Per ovviare l’effetto “stoppacciosità” io applico sempre due trucchi: aggiungere alla farina di ceci non solo acqua ma anche latte di soia senza zuccheri, che contribuisce a rendere il preparato più soffice. E abbondare con le parti vegetali, sia in crema che tritate, anche queste da aggiungere al composto prima di cuocerlo.

Ho scoperto per esempio che la barbabietola si presta egregiamente allo scopo, come puoi vedere qui.

Per la ricetta che ti presento oggi invece ho  deciso di utilizzare una farifrittata al pomodoro come ripieno per delle splendide melanzane. Il connubio di sapori è delizioso e la morbidezza dei vegetali accompagna il ripieno enfatizzandone sapore e consistenza.

Dimenticavo: il tutto si prepara davvero in un attimo, la parte più lunga è la cottura ma potrai utilizzare questo tempo in mille modi diversi J Che dici, vale la pena di provare? Enjoy ♥